如何運用絞肉機來提高家庭烹飪料理效率？

我因為工作原因，用過好多種家用攪拌機，或者說料理機，也基本都嘗試過絞肉餡。

首先說第一個問題，是否提高效率和效果，單從速度上講，肯定是提高的，但效果就不一定了，有些料理它就是慢工出細活，而刀工有時候對菜品的呈現有很大作用，絞肉機更多是幫你“快速剁碎並混合”某樣食材，所以肉餡、蒜泥、蔬果泥、沙拉汁這些都是可以用的，想代替菜刀和案板實在力不能及。

第二，我沒有專門買過絞肉機，現在比較流行多功能料理機，而這又分兩大類，能換刀頭的和不能換刀頭的。比較一下，能換刀頭的，就是可以切片、切絲、切丁和切泥，但是最高轉速比較低，多以切泥都不細；而不能換刀頭的又叫破壁機，轉速很高，號稱能擊碎植物細胞壁，這種機器一般有多檔轉速，可以做不同粗細的絞碎混合。有條件可以兩種都備上，其實功能並不會有很多重合。我不具體推薦哪款機器，但我要提的是：一分錢一分貨、前一種機器的錢花在刀頭上，後一種機器錢花在機芯上。

第三，我說說多功能料理機，我感覺用的比較多的是：1、肉餡確實方便，調料蔬菜都放進去沒問題，但有一些使用技巧；2、蔬果汁、米糊、豆漿、可以打的很細，細膩程度取決於機器的轉速，買的時候賣家應該會介紹，至少要達3W轉左右才會比較細，這個要體驗只能親自嘗試，用看是看不出到底多細的，機器都不便宜，買的時候要選好了；3、有時候用來打醬類，芝麻花生這種堅果類的醬也可以做，用得不多。

第四，處理碎骨，我是打過魚骨的，也嘗試過整魚，我可以告訴你，絕對能實現，其實還是上面說的問題，刀頭的硬度和形態以及機芯的轉速決定了這個機器能不能碎魚骨。

當然，杯身的設計和材質合適參考因素，雖然它往往是消費者的關注點，同時賣家也會作為賣點，但我覺得遠沒有機芯和刀頭重要。一分錢一分貨呀，便宜的不用看，貴的一定要看好了。

* 答案出自下廚房使用者 @SOBER_JOJO