​中秋，少吃點豬肉多吃它，和竹筍搭配做湯，除溼解毒還能滋陰養胃

明天就是中秋節了，因為家裡來的客人不多，我沒有像往年那樣準備多少食材，就單獨買了一隻鴨子和兩個鮮竹筍，其他的豬肉我一點沒買。可能很多朋友會說我太摳門，過節了一點豬肉不捨得買！其實不是這樣，中秋這個節日裡秋意漸濃，暑熱消散，秋燥也開始慢慢爬上人們的心頭， 是時候用一些別樣的食材滋補一下身心。而竹筍和鴨肉最適合這個季節品嚐，用它們做一道竹筍老鴨湯，湯濃清香，樸素淡雅，多喝還有除溼解毒滋陰養胃的功效。

​中秋，少吃點豬肉多吃它，和竹筍搭配做湯，除溼解毒還能滋陰養胃

大家都知道竹筍味道鮮美，營養豐富，不論是煲湯還是炒菜都特別受歡迎。而鴨肉的營養物質也十分豐富，蛋白質含量很高，脂肪含量較豬肉等少很多，而且大多為不飽和脂肪酸，現在人們都偏胖，多吃些脂肪含量少的肉類更健康。下面就把這道竹筍老鴨湯的具體做法分享給大家，一起來看看吧！

準備食材：鴨子1只，鮮竹筍兩個，生薑1塊，大蔥1根，料酒2勺，食用鹽適量即可。

具體做法：1。先將買來的鴨子宰殺處理乾淨，然後剁成小塊，竹筍洗淨後剝皮待用。

2。剝好皮的竹筍改刀切成小塊，生薑切成大片，大蔥切成長段，依次放好備用。

3。起鍋倒入適量清水，先將竹筍放進煮鍋中加鹽煮開3－5分鐘左右焯水。然後再把鴨肉放進去加料酒煮開，去血水後撈起備用。

4。將焯好水的鴨肉撈出來放入砂鍋中，同時放入提前處理好的蔥段和生薑進去，再把焯過水的竹筍放進去，最後蓋上蓋子大火煮開，再轉中小火慢燉半小時左右。

5。出鍋前在砂鍋內加入適量食用鹽調味，再用勺子攪拌均勻，一道營養美味的竹筍老鴨湯就完成啦！

烹飪技巧總結：

1。將鴨塊加料酒焯水，目的是去腥、去油脂、去血水。

2。大火燒開後、關小火慢燉，一次把水加足，中途不要加水。

3。出鍋再放鹽，這樣保持湯的營養價值和口味。

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