烤肉誰沒吃過 你吃過北京胡同裡的中式烤肉嗎

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烤肉誰沒吃過 你吃過北京胡同裡的中式烤肉嗎

徐亞峰第一次吃到傳統的中式烤肉是在北京的一個衚衕裡，那時候他才知道，原來日式烤肉、韓式烤肉都是起源於中國。

一直以來，他都在深圳的金融機構工作，利用業餘時間和朋友合作做餐飲，但後來由於對餐飲文化的熱愛，他於今年3月份辭職，一心一意地開始做了起來，做的便是這家“京炙坊”，主打菜品“炙子烤肉”。

徐亞峰

“炙子烤肉”最早源於蒙古，因為古代工藝沒那麼先進，當時的烤肉板是用鐵條一根一根搭起來的，那個器具被稱為“炙子”，於是便成了延續至今的“炙子烤肉”。

“炙子烤肉”有“文烤”和“武烤”兩種不同的烤法。“文烤”便是廚房烤好了端上桌，“武烤”是客人坐在外桌上邊烤邊吃，這兩種烤法都是從古人那裡沿襲過來的。

“京炙坊”主打北京風味，除了“炙子烤肉”，還有一些美味的北京特色菜，如“文房四寶”、“京炙蜂窩煤”、“生長沙拉”，以及北京各種特色糕點。

其中最有特色的要數“文房四寶”了，是徐亞峰精心研製的一道特色菜。說到“文房四寶”，人們都知道是筆墨紙硯，但是大多數人可能都想不到“京炙坊”的文房四寶都可以吃。首先筆，是有毛筆酥製成；墨，是用的芝麻糊；紙，其實是芸豆糕；而硯呢，便是產自越南的甘蔗。總之“文房四寶”這道菜，既好看，又好吃，實在是別具一格。

“京炙坊”不僅是間餐廳，也可以說是個北京文化展館。“京炙坊”的大門口便有一個“葛優癱”的塑像，十分引人注目。“葛優癱”又稱“北京癱”，過去北京人吃完飯了便以這種姿勢躺在自家的椅子上，是一種非常舒服閒適的生活狀態。

“京炙坊”的裝修風格也非常有北京風味。進門便能看到兩個鳥籠，裡面分別養著一隻八哥，讓人腦海裡馬上就能浮現出北京老大爺遛鳥的畫面。映入眼簾還可以看到一個用京磚搭起的“城牆”，上面寫著一些衚衕的名字，好像一下子把北京的衚衕搬到深圳來了，耳邊似乎能聽見衚衕裡叫賣冰糖葫蘆的聲音。

徐亞峰不單單是想做一間餐館，他更想的是透過“京炙坊”把承載了五千年中華文化的古都北京的文化風貌帶到深圳來，給繁榮、發達、現代化的深圳增添一絲絲傳統和古韻。