哪些牌子的廚刀刀比較好？

金就砥則利2021-02-26 19:16:18

別的不知道，廚刀的話，你去搜搜國產十大廚刀排行，然後這些牌子都別買，掉坑的可能性就會大減，很多大牌子其實就是營銷廣告做得好，尤其是產品價位五六十到三五百這個階段的。

知乎使用者2021-02-28 13:33:21

雙立人的是真心好用

紐村野男2021-03-01 08:53:37

不用哪些，如果你問廚刀的話，日本品牌Yaxell旗下的廚刀都是精品，我用的是嵐系列的中式廚刀，VG10大馬士革夾鋼，好看耐用，保持性特別好，就是不太好磨。相比之下雙立人都是垃圾

已似老趙-DY2021-03-03 00:48:51

題主問的是菜刀吧，肯定是菜刀了，和諧社會，和諧社會。

菜刀如何選擇，廚刀怎麼選？

自從寫了一篇文章之後，好傢伙知乎給我推的全是這個問題。

再來答一下，好的菜刀肯定是要看材質的，好的材質決定一把菜刀的鋒利持久度。

通俗的說，現在的菜刀都是不鏽鋼的，碳鋼的那種黑鐵菜刀，也就逛菜市場的時候能看到了，媽媽輩的回憶了。

媽媽的寶刀

現在的菜刀主要材質都是不鏽鋼的，好一點的刀還會含有鉬元素和釩，提高刀身的硬度和韌性，延長刀的使用壽命。可以這麼說：菜刀選的好，可以當做傳家寶。

材質硬度決定了鋒利持久度，而含碳量決定了材質的硬度，按照含碳量可以將不鏽鋼簡單的分為三類。

所以一把好的菜刀，就是看材料的好壞，如果顏值還能夠高當然就更好了。江湖中沒有了刀，廚房中的刀就得支稜起來了。

上千元一把的旬刀，大馬士革鋼多層工藝

同樣很貴的滕次郎，有種武士刀的範了

關於菜刀的選購問題，可以餐卡奧這篇攻略，鋼材標號的介紹，好用的品牌推薦，都有。

已似老趙-DY：男人下廚房—菜刀推薦篇，切片刀，斬骨刀推薦，廚刀怎麼選，真廚房神器，我的刀好快，我的飯好香-

我是老趙一位中年老廚男，宅家收集狂，輕度囤物癖，廚房裡的事就問我吧。看完感覺有用的話，點贊三連支援億下下。

楊二郎2021-03-05 10:33:30

個人只對廚刀瞭解一些，我認為與其糾結牌子，不如糾結一下刀型合不合乎使用者的需求。

下面分享一些我熟悉且使用過的幾個品牌的大體感受，我覺得價效比很重要，所以下面也給出自己的一個性價比打分，以下多來源於個人使用中的主觀感受，價效比對我來說是被定義為刀具在其設計的使用用途上的使用感受和其價格的比例，此打分不考慮顏值和做工等因素。

旬：最大的特點是好看！價效比一般（6/10），有很多系列有很多中看不中用的設計。品牌走國際風，很適合老外做有點日式風格的西餐。

陽江十八子作：耐操、好磨、做工不精良、價效比超高（10/10）。

雙立人：雙立人很難說，品類繁複，有很多不同的系列，生產線也不同。大體的特點是耐用，價效比一般來說都比較低（4/10），很多系列感覺做工和材質上都不值那個價格，此品牌好比現在的耐克鞋，噱頭大於真材實料，也如耐克，其旗下確實也有很多多高階產品，當然，價格一樣高階。

我覺得最大的坑可能就是雙立人的中式菜刀，披著中式菜刀的外衣但用起來其實還是西式的Cleaver。當然，雙立人有很多系列，我也沒有都試過，以上只是我對我試過的幾款中式菜刀的看法。

單立人：是雙立人的低端版，價效比略高（7/10），沒有看起來的耐用，但也不失為經濟實惠的西西廚刀具選擇。

三叉：最大的特點是實用，沒有什麼花裡胡哨的設計，價效比很高（8/10），非常適合做西餐。

具良治：最大的特點是刀柄和刀身同是金屬且是一體的，另一個特點是全系列都是蛤刃。當然我個人不是很推崇蛤刃，不過這個品牌也是走的國際風，很多老外很愛蛤刃。個人覺得此品牌刀具效能沒有很強但價格比較公道，做工也不錯，價效比較高（8/10）。

呼應最開頭，與其糾結牌子，不如根據自己需要找符合自己的產品。除了鋼口兒，握感、手感、刀型、顏值也都是可以考量的因素，這些因素如果按照對效能的影響來說，我個人認為刀型>鋼材>握感>手感>顏值。當然，如果沒有一定的使用經驗，這些因素在購買時也沒有參考價值！！！人一般都是入坑之後才會懂行兒。

如果不想入坑，也不想糾結，乾脆就是做中餐買國產品牌，做西餐買三叉（我個人比較推崇），做日餐買日本品牌就可以了。

最後，很多外國品牌的中式菜刀都不能做拍蒜、拍黃瓜這種動作，請謹慎選擇。