週末興致高 開十幾公里去吃碗麵
週末不堵車，有興致開十幾公里去吃麵，到的是普陀豐莊，這一帶有茶葉城、輕紡市場和裝修建材市場，雖然偏遠，人氣也旺——清江佬就開在其中一個市場裡，停車方便，門面乾淨。
清江是靠近雁蕩山的一個小鎮，也是老闆的家鄉，溫州風味的麵館，已經開了二十多年。
特色海鮮麵，還有年糕和粉幹可選，老樣子，我們一干一溼，一粉一面。
四款主食，櫃檯上還舉例說明，“我們的食材都不過夜噠！”
老闆娘管賬臺，待人客氣，我本來以為小店只是幫附近的溫州生意人做點家鄉菜，沒想到她說：“好多人專門從市區開幾十公里來吃呢！海鮮你們要看看伐？”
當天冷櫃的燈壞了，她加了個燈照亮，帶魚、鯧魚、龍魚、梅子魚挺齊全，品相談不上優異，但看得出有用心在打理。
這海鮮櫃要麼不看，一看就加菜，請老闆娘推薦，“蟶子剛剛到的，長在泥灘裡的比沙灘裡的鮮哇！”
寧波來的蟶子，蔥姜炒一下，飛快上桌，蟶肉長得肥滿，一個比一個大！
攔腰咬開來一包鮮汁，殼裡剩的湯汁也捨不得，統統嗦乾淨。
店裡上菜的時候附帶小托盤，殼都歸攏得乾乾淨淨。
海鮮炒粉，出鍋豪放，堆得高聳巍峨，如同海邊巨石。
灶頭功夫老練，炒得極其幹，乾爽有鍋氣。
老家定做的米粉，極其細，入口猶如絲線。
輔料配得也好，洋蔥微焦、小蝦增鮮、豆芽多汁、炒蛋也香，配上芹菜肉絲胡蘿蔔，把整盤都烘托得極其香。
香、細、幹，是溫州炒粉幹神聖的三位一體，我喜歡再噴點醋，加勺辣。
對面跟我們拼桌的大哥點了一份海鮮炒年糕，看著也贊。
海鮮麵要等刻把鍾才來，只因湯現熬、魚現煎……一碗海鮮麵就是一個小宇宙啊！
舟山黃魚，煎到金黃，魚皮微破，潛伏湯底，撩起來，尺寸不小。
新鮮蛤蜊，或白殼，或紫邊，張開大口，全力釋放著鮮。
牡蠣，小而肥，如漫天星。
白蝦，生得嫩小，肉卻長足，透過薄薄的殼，透出深紫色的蝦腦。
蝦鬚亂翹，纏著青翠的杭白菜，伴著金黃的蛋皮，忽然吃到嫩黃甘甜的菜心，也是開心。
最後也最重要，是新鮮手打面，粗且略帶不規則形，每一個細微的凹凸扭結都掛滿鮮，入口滑爽有勁道。
海鮮給得慷慨，湯汁熬成奶黃，稍許涼了還會微微結衣，我們不再言語，趁熱享受這滿滿的誠意。
埋單138塊，覺得來回開三十公里也值，再遙遠、再不起眼的麵館，只要用心在做，總是我們平常生活中的溫暖亮色。
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