美食推薦；可樂雞腿，鍋巴排骨， 海鮮炒米粉，鮮蝦炒蛋的做法

魷魚怎麼切成卷

這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，透過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨。

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可。

可樂雞腿

食材：雞腿、可樂、洋蔥、料酒、姜、蔥、鹽、醬油、八角；

做法

1。洗淨雞腿後，直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好；雞塊放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，鹽醃製二十分鐘，洋蔥切片；

2。鍋裡放入油六成熱後下洋蔥，煸出香味，下醃製好的雞腿，接著下薑片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘後下八角，花椒繼續爆炒，加入一杯開水；

3。水開後，把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃；噹噹噹，現在請出重要角色，加入一罐可樂，三勺老抽；大火燒開改小火燜，待雞腿酥爛後，湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋

鍋巴排骨

製法：

1。選取豬精排骨，斬成2釐米長的段納盆，加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉拌勻，醃2小時備用。

2。鍋裡放色拉油燒至七成熱，下排骨段炸至表面金黃，撈出來瀝油，另投入鍋巴炸至金黃且酥脆時撈出。

3。鍋裡放入香辣油燒熱，投入少許幹辣椒節和花椒熗香後，再放入炸好的排骨段與二荊條青椒節一起翻炒，其間加鹽、味精、白糖和胡椒粉調味，最後倒入炸好的鍋巴翻勻，撒入熟白芝麻，出鍋裝盤即成。

海鮮炒米粉

材料：米粉幹一塊、新鮮小魷魚3～5只、蛤蜊10個、胡蘿蔔一小段、芹菜少許。

做法：1、米粉幹用溫水泡軟。

2、撈出瀝乾水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。

3、芹菜和胡蘿蔔處理乾淨，切成絲。

4、魷魚處理乾淨，切花刀，蛤蜊洗淨備用。

5、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒。看到魷魚發白捲起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續在鍋中。

6、此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒。

7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉乾爽，蛤蜊開口。

8、放一些雞精調味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。

鮮蝦炒蛋

做法

1、將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線

2、加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

3、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入， 蝦仁變色後立刻撈出；

4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉， 再準備好其他的原材料；5

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；

6、燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；

8、繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；

9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。