如何用西餐的方法做魚？

一條希臘黃魚，就能讓Ta感受蜜月的浪漫 | 希臘風蒜香黃魚

世界上常吃海鮮的地方一定靠海，希臘也有一個特殊的“海”，那就是地中海，今天為大家帶來這道蒜香黃魚，讓我們一起感受一下這道希臘風味。

使用道具：

煮鍋、炒鍋、鍋蓋、鍋鏟、濾網、水晶碗

主要食材：

黃魚 1尾

蒜頭 10顆

香菜 4株

鹽 少許

胡椒 少許

麵粉 1盤

橄欖油 少許

蛤蜊 10顆

烹飪步驟：

【1】處理黃魚

將黃魚的魚頭切下，再從中間切開魚身，把魚骨排剔出來，然後去除血塊、魚骨刺和魚鰓。（去魚骨刺的方法詳見本文下方

小技巧❶

）

【2】熬湯（1）

在鍋裡倒入橄欖油，把魚骨和魚頭放入鍋裡煎炒，去掉腥味，炒到完全熟為止，焦掉也沒有關係。

【3】熬湯（2）

魚頭和魚排炒好後倒入純淨水，湯燒開之後，用濾網將湯過濾出來。這時魚骨和魚頭可以扔掉了。

【4】醃製魚肉

將黃魚切片，在黃魚上撒上鹽、黑胡椒，再裹上面粉。

【5】煎魚肉

放橄欖油，將魚肉稍微煎一下，不要煎到完全熟。

【6】煮蛤蜊

先用橄欖油爆香蒜頭，放入之前煮好的魚湯，再倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮。蛤蜊開殼之後要及時取出。

【7】煮魚

蛤蜊取出後，在魚湯裡放入之前煎的黃魚，煮的過程中加上香菜末。

【8】出鍋

先把魚肉取出裝盤，倒入鍋裡剩下的湯汁，再倒入之前煮好的蛤蜊。大功告成！

希臘風蒜味黃魚：“我長這個樣子！”

小技巧時間：

❶如何去魚骨刺

用手指輕輕感受魚肉

取一鑷子

感覺有魚骨刺的地方用鑷子夾住

輕輕拔出來

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