【儂農易購】羊肉這麼燉，一點也不羶
天氣越來越涼，關節痛手腳冰涼的朋友可難受了。秋冬滋補必備羊肉，加一物營養美味，溫經活絡，現在吃準沒錯。
但一說羊肉，大家可能會覺得羶味太大，其實只要香料用得好，是完全可以去除羊肉的羶味的。
冷水焯，水裡加生薑，酒，陳皮等料，就差不多去掉一些羶味了。
如果是清燉的時候再加點八角，桂皮，花椒，山柰，砂仁等，基本就沒啥羶味了。紅燜什麼的，完全不用擔心。
選羊肉最好帶皮，這樣吃起來有韌勁。
九尾羊
九尾羊來自“中國肉羊之鄉”的甘肅民勤，位於北緯38°-39°的黃金畜牧帶，是南非鑽石級肉羊杜泊羊與湖羊雜交的優質品種，肉質醇厚、無腥無羶、鮮嫩多汁。
▼
RECIPE
胡蘿蔔燉羊腿
材料
羊腿 2斤 / 胡蘿蔔 2根 / 香菇 10個
腐竹 3根 / 姜 1塊 / 紅棗 2個 / 八角 1個
香葉 1片 / 桂皮 1塊 / 幹辣椒 1個
調料
冰糖 1塊 / 料酒 / 生抽
▼ 1. 準備配料：
胡蘿蔔滾刀切塊，腐竹切段後放碗中加冷水泡發，香菇沖洗一下放碗中泡發。
▼ 2. 化凍羊腿：
將化凍好的羊腿，拆掉包裝，處理好後用流水衝去表面血水。
▼ 3. 焯羊腿：
鍋中加冷水沒過羊腿，放薑片，不蓋蓋子，等水開後再煮三四分鐘。焯好的羊腿，用溫水衝一下，放一旁備用。
▼ 4. 炒冰糖：
熱鍋冷油，丟入一塊冰糖，不斷翻炒至冰糖融化。
注意啦！全程小火炒糖，不然容易焦。
▼ 5. 爆香：
放入薑片、蒜粒、幹辣椒爆香。
▼ 6. 炒羊腿：
倒入前面處理好的羊腿，小火翻炒。
表面裹上糖色後，加入半碗料酒。
▼ 7. 放滷料倒水：
放入1片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中火燉1個半小時。
▼ 8. 炒胡蘿蔔：
燉羊腿的這會，另起一鍋處理配菜，胡蘿蔔先入鍋煎。
▼ 9. 加配料：
羊腿燉了1個半小時後，鍋中放入胡蘿蔔和香菇，加一些熱水。等到胡蘿蔔煮軟後放入腐竹。
» 腐竹很容易熟，所以不用太早放。
▼ 10. 調味：
最後加4湯勺生抽，2湯勺老抽，1湯勺蠔油，煮10分鐘左右關火燜。
» 羊肉燉好可不要急著吃，十煮不如一燜。要想吃到酥軟到心坎的羊肉，耐心燜上20來分鐘哦。
一鍋超級軟爛的羊肉就做好啦！
關注儂農易購，美食資訊及時享
