注水牛排為何會有那麼大的危害？

=注水牛排很多人對其瞭解不深，但是從名字可以聽出，這是一種假冒偽劣的牛排，吃下去對人體肯定是有傷害的。那麼注水牛排為什麼會對人體造成威脅？以及，辨別注水牛排的有效方法。

首先，注水牛排主要會引發三個重要問題，第一是降低肉的品質，原因是注水牛排會導致牛排中的水分大大增加，所以就會導致牛肉本身的體細胞膨脹性的破裂，進而導致牛乳的蛋白質流失多，而牛肉對人體最大的營養就是牛肉含有的蛋白質。第二是注水牛排易造成病原微生物的汙染，牛排注水之後，牛肉本身就會產生諸多的縫隙，這是正常牛排所沒有的，這些與空氣接觸的縫隙就會滋生大量的病菌，再加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使牛肉本身的營養成分大幅度減少，而且還將產生大量細菌毒素物質，這些病原體將會直接威脅人體健康。第三是不法分子往牛排注入的往往不是乾淨的水，並且會同時加入一些新增劑，減少牛排水分的析出，這樣操作下來會使牛排裡的纖維組織變性，肉質就會被破壞，而且營養價值大大降低。

經過處理後的注水牛排，不但對人體造成了巨大的健康危害，還會因為注過水的牛排肌肉纖維被破壞、水分含量增加，口感會很嫩，給消費者造成牛排品質很好的假象。