[飲食誤區]吃辣傷腎？其實辣椒有這幾大好處！

[飲食誤區]吃辣傷腎？其實辣椒有這幾大好處！

黃詩婷（CKD-營養）

四川、重慶等川渝地區的人“無辣不歡”，這幾個地區的美食數不勝數，讓人慾罷不能，很多腎友們都對辣椒存在很大的疑問？到底吃辣是否傷腎？能不能吃辣？這些問題都困擾著很多腎友，但事實的真相是這樣的。

辣椒裡有一種能產生辣味的物質：辣椒素！辣椒素有鎮痛止癢、抗炎消腫、調節食慾等作用。對辣椒傷腎產生誤解的認為辣椒透過腎臟排洩，會對腎臟產生刺激作用，但有研究發現：辣椒素能降低蛋白尿，減輕腎組織的損傷。

小米辣、朝天椒、燈籠椒等等各種辣椒多種多樣，色彩斑斕。但真正適合腎友們食用的是哪種品種辣椒呢？高磷高鉀的腎友關心的磷鉀含量是多少呢？

①小米辣

小米辣，是我們對它親切的稱呼，實際上，小米辣一般指灌木狀辣椒，辣味十分濃郁，多用於調味，在四川等地區常見。

新鮮小米辣的維生素C含量（144mg/100g）、胡蘿蔔素（1390ug/100g）、鉀含量（222mg/100g）較高，很多磷高的患者不敢吃辣，以為所有的調料、辣椒磷都高，其實新鮮的小米辣磷含量並不高，反倒是很多辣椒醃製成的辣椒醬磷含量較高，辣椒醬不僅磷含量高，鹽含量也相當高，鹽攝入過多會影響血壓，還會引起口渴的症狀，口一旦渴，水的攝入量就會多。所以建議磷高的患者吃辣的話儘量吃新鮮小米辣，避開辣椒醬。

②青辣椒（尖椒）

市面上賣的很多青椒基本上都不辣或辣味較淡，一般作為蔬菜食用，不作為調味品食用。

雖說青甜椒、青尖椒等等這些辣椒可以作為蔬菜食用，但相對於小米辣來說，維生素C含量（62mg/100g）和胡蘿蔔素（340ug/100g）含量低很多，但鉀含量和小米辣一樣高，鉀高的患者儘量避免，反覆浸泡多次。青辣椒辣味較淡，但也是一樣含有辣椒素，可以促進脂肪代謝，有利於降脂。因為含維生素C含量較高，建議烹飪辣椒時，要注意掌握火候，加熱時間不必過長，以免維生素C損失過多。

③柿子椒

柿子椒跟青辣椒相差不大，幾乎沒有辣味，一般作為蔬菜食用，維生素C含量和胡蘿蔔素含量和青辣椒是幾乎一樣的，鉀高的患者也需要避免柿子椒。

柿子椒吃起來口感會比較甜，很多吃青菜覺得味道淡的患者可以選擇柿子椒食用。還有另一種辣椒五彩椒，也可以叫做柿子椒，這種五彩椒個頭較小，辣味十足，一般浸泡食用。浸泡過後的五彩椒不建議食用，因為浸泡後鹽含量過高，影響血壓和飲水量。

愛吃辣的你看完這篇文章後敢吃辣了嗎？吃辣的好處壞處都有，千萬要注意適量！