超級簡單易學的家庭版烤牛排教程！！

繼上次分享超級簡單家庭自制烤牛排注意事項後，有朋友私信我，分享烤牛排的教程，現在就給大家整理下流程，希望此教程能幫助到更多的人。

烤架烤菲力牛排

https：//www。zhihu。com/video/1102219047650902016

材料：

谷飼原切菲力牛排5cm

烤的牛肉或者牛排，一般比較厚，都是3cm以上，甚至5cm厚度的（整塊肉的厚度有時候可以達到10cm），而且肉質表面直接接觸明火，容易特別焦，口感更加明顯，就是所謂的外焦裡嫩的“外焦”。這個厚度可以和賣家定製，烤的建議厚點，如果沒好的賣家，我可以把我一直買的賣家資源共享給你們

木炭、助燃劑、烤架【烤牛排最好讓明火炙烤，因此烤架是最理想的選擇。溫度更高更均勻一些，另外油脂滴在炭火上比煎更香，滴落到火焰中的滋滋聲】

海鹽、黑胡椒

其他的燒烤材料根據自己喜歡準備即可

烤牛排步驟：

1。 拿出牛排解凍，剛解凍好的牛排溫度一般較低，最好在常溫中放置 30 分鐘，讓牛排裡外達到常溫，這樣牛排可以更快烤熟，汁水也不會流失太多。 牛排千萬不要洗，用廚房紙吸一下表面即可

2。 將大蒜對半切開，在生牛排上擦一下，烤即可聞到香味。當然，烤之前不要忘了加點海鹽或者玫瑰園，這樣還能提升牛排的層次感。

3。 先將烤架燒到滾燙後，再將牛排放上去，這樣可以快速鎖住內部肉汁，嚐起來也更鮮美。

4。 為了讓牛排的兩面持續保持高溫，保持大火，根據牛排的厚度，自行選擇時間翻面，這個沒有特定的時間，是經驗問題，一般情況薄的40秒左右翻，厚的1-2分鐘翻面，這個是熟能生巧的經驗問題，多多練習即可掌握好。另外，對於西冷牛排這種邊緣有脂肪的特例，最好把它立起來煎一下，這樣吃起來也不會過膩。

5。 通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟為宜；肋眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合適；西冷牛排韌度強，肉質硬，有嚼頭，一般四至六分熟為宜；牛小排柔軟且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而 T 骨牛排一半是菲力，一半是西冷，擁有細嫩且勁道的雙重口感，烹飪時最好不要加入任何醬汁，以免糟蹋頂級牛排。

整體而言，三分熟的牛排最理想，因為這時候最能凸顯牛排的肉質和汁水交融的感官體驗。過生的牛排不易咀嚼，太熟的牛排則失了鮮味和汁水。不過，具體當然還是依據個人口味啦！

沒有工具時，最常見的就是手指測試法，如圖：

6。 如果牛排不太肥，可以加入香味更清爽，辣味更溫和的現磨黑胡椒，香味會更足。記住一定是烤完後加入，否則胡椒粉會被烤焦。

7 。牛排烤好後千萬不要急著吃，因為這時候燙口不說，後加的調料也沒入味，因此最好放置 4-5 分鐘，待其稍稍冷卻。更重要的是，這時候吃比烤完立即吃汁水要多得多，牛排當然更顯鮮美。

注意：

1。牛排一定要選擇原切的，可以少吃，但不要貪便宜買拼接牛排，拼接牛排只能吃全熟的，就沒有外焦裡嫩的口感了。

2。選牛排要選厚的，至少2釐米。才能保證成品外焦裡嫩，有層次感。

3。如果直接烹飪從冰箱裡拿出的牛排，成品的外部已熟，內部仍然是冰的。所以一定要把牛排放在室溫下回溫。

4。烤架要非常燙之後再放牛排，才會把牛排的汁液一下鎖住。

5。明火炙烤牛排，切記烤錢不能加入黑胡椒，容易糊哦

最後，祝你能夠自己烤出好吃的牛排，覺得有幫助，順手給個贊吧！