四川美食冷吃兔, 狗年就要吃兔兔

狗年吃兔兔，親，你要脫單了喲~

新的一年又來臨了，最後一批90後全部宣告成年，身為90後的你，脫單了嗎？

2018年是戌狗年，在十二生肖中，狗和兔、虎、馬最合，在狗年裡，你準備好找一個願意陪你吃兔兔的男/女盆友了嗎？

狗年就是要吃兔兔！

在四川，兔肉可是一大特色，自貢冷吃兔、雙流老媽兔頭、尤兔頭等特色菜在吃貨人群中可謂是家喻戶曉。上次朋友給便利君帶來一袋冷吃兔，吃得便利君我差點忘了今夕何夕，吃到後面感覺整個人都被辣！懵！了！今天，小編就來解鎖冷吃兔的做法，讓你一次吃個夠！

1、將買來的兔肉切成小丁，然後用清水漂洗乾淨後瀝乾。注意，兔丁切成1釐米左後最好，容易入味兒。

2、把瀝乾的兔肉裝入盆中，放入薑片、小蔥（小蔥要捏碎）、料酒、鹽、胡椒粉混合均勻，醃製15分鐘後挑出薑片和小蔥備用。各種調料的用量可以根據個人口味的不同進行調節。

3、準備辣椒和香料。乾花椒適量、青花椒適量、香葉兩片、八角三奈少許、橘子皮少許、桂皮一小塊。

4、開火將鍋燒熱，倒入熟菜油，油量不要太少，按照平時炒廋肉的用量再多一點。當油燒至六成熱時下兔肉，開中小火把兔肉的水分炒至半乾，加入薑片和大蔥適量，炒制10分鐘左右加入之前配好的香料，再炒5分鐘，然後撈出薑片和蔥段。

5、加入青花椒和幹辣椒炒10分鐘，慢慢地炒出香、麻、辣。起鍋前加入白糖、味精、胡椒粉和炒熟的花生米，撒上白芝麻，翻炒均勻就可以起鍋裝盤啦，記住一定要放涼吃！

不知道辣暈小夥伴沒？反正小編已經辣暈了。

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