起酥油和棕櫚油的區別是什麼？

小星星2021-12-31 07:44:59

起酥油：起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品。傳統的歐美起酥油因為使用了其他植物油，所以都需要氫化，從而產生反式脂肪並對身體有害。

棕櫚油：棕櫚硬酯因其天然的固體狀態，無需氫化，因此不會產生對人體健康不利的反式脂肪酸，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。