市井火鍋的由來和特點

商業集中的地方，古代稱作“市井”。《管子·小匡》曰：“處商必就市井。”尹知章作注對市井解釋曰“立市必四方，若造井之制，故曰市井。

市井文化是一種生活化、自然化、無序化的自然文化。而市井火鍋，是分佈於城市街巷之中，貼近地方百姓生活，繼承地方傳統美食特色的一類火鍋的統稱，以成都80年代火鍋為味型、市井生活為主題，以懷舊、復古風格進行裝修的特色主題火鍋。

市井火鍋突出了“市井”的文化意味，小分量、多品種本身就是一個市井化元素。市井火鍋表面上是創新，本源上則是迴歸和復古，這種奇特的矛盾結合性，讓市井火鍋儼然成為繼四川老火鍋、井格火鍋等一眾正統火鍋形態之後新的美食革命。

市井火鍋鍋底：

特色紅鍋、鴛鴦鍋、鮮炒番茄鍋

市井火鍋菜品：

雪花牛肋條、精品脆毛肚、脆黃喉、鮮毛肚、千層肚、鮮鴨腸、鮮鵝腸、麻辣牛肉、手打蝦滑、肥牛卷等。

市井火鍋小吃：

炸酥肉、紅糖餈粑、黃金饅頭、氣泡冰粉等。

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