試了幾款掛耳咖啡，來點個人推薦

隨身掛耳咖啡包是日本UCC上島咖啡研發出來的專利設計，在日語裡，它被稱為“一杯抽出型咖啡”。濾包用於存放咖啡，而兩側則是小紙板，像個兩個小耳朵，用於把咖啡包掛在杯口衝煮，衝煮完後掛耳包可以丟掉，所以就叫掛耳咖啡，因為可以方便喝到有如手衝咖啡般的現磨咖啡，迅速開啟市場。

這是因為它的原理是將咖啡粉裝在無紡布或棉紙的濾包裡，外側是兩片紙質的夾板，開啟便可以掛在窄口的杯子上，操作簡單又便攜，以滴濾方式完成咖啡衝煮，沖泡後直接抽出就能喝到香濃的滴濾咖啡，經過滴濾沖泡出來的咖啡口感也比速溶咖啡純正香濃許多。保留了咖啡原有的地域滋味，特別適合於各種不便於使用咖啡器具的場所。

一般掛耳包粉量8-12g，每次衝煮大概注入150-180ml熱水即可。掛耳咖啡包的風味可以按照個人喜好去選擇咖啡豆。所以選擇性上說，比速溶咖啡多，而且從咖啡的香氣及風味表現，也會比速溶咖啡來的更自然，更出彩。

比較重要的是，掛耳咖啡包可以根據不同的需求對咖啡豆進行挑選，挑選後也可以選擇不同的烘焙度去表現這個咖啡不同的特點。製作過程中，所有的咖啡豆原材料都是新鮮的。最後到你手中的時候風味也是相當的好。

快速衝煮掛耳咖啡主打方便快捷，使用場景一般會是辦公室、居家旅行等，其中一個優點是方便攜帶、小巧方便，不需要太多器具就可以在任何場景衝煮一杯咖啡。另一個優點是快速，只需要有熱水就可以衝煮。

所以按照快速方便的目的，掛耳咖啡的衝煮要儘可能便捷快速。前街咖啡介紹一個快速衝煮的掛耳咖啡衝煮方法，首先需要只有燒開的熱水、掛耳咖啡以及馬克杯。

首先是準備熱水，燒開放涼一分鐘，其次是按照掛耳咖啡包裝的標示撕開外包裝以及內包裝的封口條。

將掛耳咖啡的兩個掛耳架架在被子上。第一段注入一小部分水，潤溼表面即可。等待咖啡粉微微下陷，接著注入第二段水量，水量到掛耳包將近8分滿，隨後讓咖啡液緩緩過濾，重複第二段注水到掛耳包8分滿，最後等待咖啡液全部過濾即可享用。

標準衝煮

雖然掛耳咖啡方便快捷，但要想追求更完整的咖啡味道，則需要關注各個衝煮引數。需要準備的器具分別是溫度計、計時器、電子秤以及注水壺。

首先按照標示撕開掛耳咖啡的外包裝以及內包裝，將掛耳咖啡架在分享壺或者馬克杯上。

第一段注入20克90攝氏度的熱水，確保沒過咖啡粉，悶蒸20~40秒。

經過了短暫的燜蒸，咖啡粉已經釋放了非常濃郁的香氣。前街咖啡掛耳包粉量是10g，粉水比推薦1：15，即要注入總水量150毫升的熱水。第二段以及第三段分別注入65克水量，即第二段注入到總水量到85克，第三段注入到150克。

衝煮比例可以根據個人口味進行調整，喜歡濃郁口感可以減少注水，喜歡沒那麼濃郁味道可以增加註水。

總萃取時間為1分40秒，最後把掛耳包拎出來完成衝煮即可享用。

掛耳咖啡需要注意的地方

掛耳咖啡有多個極具辨識度的產區或者咖啡豆。有的品牌也可以根據客人喜好現場定製各種咖啡豆的掛耳咖啡，但一般都不會囤積掛耳咖啡的現貨。因為咖啡豆研磨之後，會加快咖啡豆揮發二氧化碳以及香氣，而這些香氣正是組成咖啡風味其中一個重要因素。也是這個原因，手衝咖啡出品一般都是現磨現喝，研磨之後咖啡風味留存時間會急速減少。推薦掛耳咖啡要在完成研磨後15天內享用。市面上常見的掛耳咖啡都加入了惰性氣體封裝，新鮮可以保持更持久，更適合居家，辦公，旅行等。

每種不同的掛耳咖啡選用的咖啡豆都不一樣，每種豆的處理方式和烘焙方式不一樣，口感也不一樣。咖啡豆的水洗：大量水伴機器進行去除果肉（同時篩掉瑕疵豆）→去皮→水中發酵→清洗→暴曬→裝袋。咖啡豆日曬：連皮曬乾→去皮→暴曬→裝袋。從這個過程可以看出，由於水洗豆已經在去除果肉的環節中多次篩掉了瑕疵豆和劣質豆，因此留下的豆子品質等級也更高，日曬豆由於處理過程中不存在篩選環節，因而相對也會留下更多瑕疵豆。水洗法能很大程度保留豆子本味，水洗出來的豆子通常果酸明亮、味道清淡，還原了咖啡豆的“水果屬性”，簡單說就是水洗處理法會撕裂一切“美顏效果”，真實呈現原味，因此對豆子的品級要求也高；而日曬法則會放大豆子的甜香，透過暴曬將果皮裡的糖分和香氣更完整地浸入豆中，膠質較多，有著令人慾罷不能的濃郁焦糖果香。所以說到底，還是要選擇自己喜歡的口味。總之水洗豆普遍比日曬豆等級更高，日曬豆風味則比水洗豆更濃郁。

比如在衣索比亞，豆子的等級用G（grade）表示，有G1標識的表示這批豆子瑕疵率最低，果子沒缺陷，品級最好，G2則表示瑕疵率相比低一些，以此類推。一般來說，水洗豆包含 G1 G2兩個等級，而日曬豆有G1 G3 G4 G5這四個等級。

順便介紹幾種同為阿拉比卡咖啡豆的不同品牌的掛耳咖啡

義大利進口意利illy掛耳咖啡，選用阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡為義大利九大咖啡豆優質產區之一，其口感以平衡芬芳，回味甘甜醇厚。中度烘焙的口感微甜，酸苦平衡，芳香四溢，酸澀不明顯，喝過這個再喝其它的會感覺酸味略重，喜歡酸味的可以繞行。重度烘焙的口感強列，香氣濃郁，一點點苦焦味，加點鮮奶會更好喝。

隅田川，隅田川是日本東京的河流，隅田川咖啡（TASOGAREDE）是日本株式會社CICT的自有咖啡品牌。同樣選用阿拉比卡咖啡豆，但下屬幾個口味各有不同。新宿，酸味十分明顯，苦度還好，能品嚐出清新的果香味，聞起來咖啡香氣超級濃郁。曼特寧口味，苦味明顯高於酸味，入口感覺相對新宿更加香醇，適合不喜歡高酸度的朋友。

UCC 同為日本品牌，火遍大江南北的的反雞湯語錄“如果你覺得自己累的像狗一樣，你真是誤會大了，狗都沒你累”就是UCC的營銷文案。同隅田川一樣選用阿拉比卡咖啡豆，有三種口味可選擇。綠色特調濃郁： 三款口味中最苦的一款。口感濃郁，酸味大於苦味，入口之後有澀感。另外，因為是日曬的豆子所以保留了微微的果香味。

永璞咖啡，產地中國雲南，選用阿拉比咖啡豆，這個掛爾包有三種豆的處理可以選擇：水洗，日曬，蜜處理和拼配。個人偏好水洗中度烘焙的，果酸味明顯，苦味很淡，整體無澀感，比較清爽。