製作豆芽需要什麼原料？

胖子木2021-12-31 00:37:21

豆芽是最簡單的無土栽培芽苗菜，就三個因素，水，溫度，避光。

綠豆芽和黃豆芽是最常見的豆芽菜，但兩個的孵化卻不相同。

挑選好的綠豆種，去掉破碎的和乾癟的，用65-70度熱水燙兩三分鐘，不斷攪拌，進行巴氏殺菌，然後用涼水沖水，把溫度降到40度，保持兩倍於豆種的水量，浸泡5個小時左右，等豆種都吸飽水後倒掉浸泡水，並用清潔的涼水多衝洗一下，放入容器中，上面可以用紗布蓋住，用其它的東西遮蓋避光，每天用20多度的涼水衝兩三遍，只要孵化溫度不低於20度，很快，三四天就可以長出無任何新增的豆芽了。

綠豆芽涼拌感覺很好吃，特別是夏天，冷藏的涼拌豆芽是那麼的爽口。

請忽略夾雜在其中的其它芽苗菜

黃豆芽比較麻煩，首先不能用熱水燙豆子，其次浸泡水得換多次，每次換水都得清洗，再者孵化時需要大水量沖洗，否則容易發臭腐敗，這是比綠豆芽麻煩的地方。