葡萄酒的世界太複雜？記住這 9 點你就入門了！

葡萄酒的學問摻雜了歷史、文化、農業、地理和遺傳學等方面的知識，是個大而雜的學科。

現在許多地區都在生產葡萄酒，葡萄酒世界也越來越複雜了，我們得學會葡萄酒界最重要的一些事……

世界上最流行什麼型別的葡萄酒？

全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱為國際葡萄品種。這些國際葡萄品種釀製出來的葡萄酒。

既包括輕酒體的甜白葡萄酒（如莫斯卡託 Moscato、雷司令 Riesling 等）。

又包括重酒體的紅葡萄酒（如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon）。

如果你把 18 種類型的葡萄酒都試了個遍，你就大概知道自己喜歡什麼型別的葡萄酒了。

最受歡迎的葡萄酒產酒國有哪些？

法國、義大利、西班牙是舊世界三大葡萄酒產國。

其一：這三個葡萄酒產國生產著世界上大部分的葡萄酒；

其二：它們也出產了許多世界頂級酒款；

其三：世界上許多流行的葡萄品種都原產於這三個國家。

澳大利亞巴羅薩老藤西拉葡萄酒

澳大利亞作為新世界葡萄酒產酒國的重要代表，其崛起之勢更是迅猛，在2017年，澳大利亞葡萄酒在中國市場的進口量更是首次超越了法國。

為什麼有些葡萄酒嚐起來更酸？

葡萄酒的基本特性：

有些葡萄酒嚐起來特別尖銳，這是因為葡萄酒的酸度高。

有些酒嚐起來使你的喉嚨發熱或喉嚨上有灼燒感，這是酒精度高的緣故。

而有些酒品嚐之後會在口腔縈留一些苦味或乾澀，這是單寧帶來的口感。

認識葡萄酒的酸度、酒精度、單寧，有助於我們找準自己喜愛的酒款。

幹型葡萄酒為什麼嚐起來是甜的？

我們把這種葡萄酒稱為果味型葡萄酒。為什麼剩餘糖分（Residual Sugar）很少或幾乎沒有剩餘糖分的幹型葡萄酒嚐起來還是覺得甜甜的？

導致這一現象的主要原因是葡萄品種、產區特徵和橡木桶陳釀（如美國橡木桶可以給予葡萄酒香甜口感）。

例如，瓊瑤漿（Gewurztraminer）是一種芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。幹型瓊瑤漿葡萄酒的剩餘糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由於其香味濃、高酒精度、低酸度，因此在口感上來說，許多瓊瑤漿都會比其實際上顯得更甜。

如何描述自己喜歡的葡萄酒？

和別的葡萄酒愛好者交流時，該怎樣描述一款葡萄酒？並不是只有專家才能品鑑一款葡萄酒，根據以下品酒步驟，即使是剛入門不久的葡萄酒愛好者也能寫出一份品酒詞。

按照葡萄酒的品鑑步驟：

這是一款清澈的深寶石紅色紅葡萄酒；

氣味純淨濃郁，擁有草莓、櫻桃、香料、薄荷的香氣；

該酒為幹型，酸度中等，單寧高，酒體飽滿，有草莓、櫻桃、香料、薄荷、烤麵包、橡木的味道，餘味悠長；

這是一款品質很好的葡萄酒。

在社交場合怎樣喝葡萄酒？

葡萄酒就該在社交場合喝。那麼，是不是該學點基本的葡萄酒禮儀？

例如，

侍酒溫度、點酒（點什麼型別的葡萄酒要結合餐廳環境）

倒酒（紅葡萄酒倒滿 1/3 杯，白葡萄酒倒滿 1/2 杯，起泡酒倒滿 3/4 杯）

舉杯（手握杯腳，不要握杯肚）

碰杯（乾杯時以杯肚碰杯，不要用杯口相碰）等

熟知這些禮儀會讓你看起來專業又大方。

葡萄酒該在年輕時喝嗎？

世界上 90% 的葡萄酒都適合在年輕時飲用，只有少數特別優異的葡萄酒可以長期陳年。大部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒都沒有陳年潛力，須在年輕時飲用完畢。

哪些葡萄酒適合陳年呢？

答案是高單寧、高酸、高糖的葡萄酒。

為什麼每年的葡萄酒都不一樣？

同產區的同款葡萄酒，每年的口感都不一樣。

年份對葡萄酒的影響不容忽視。

葡萄酒酒標上的年份是指葡萄採摘的年份。

年份有好壞之分，

好年份是指當年的氣候狀況特別適合葡萄的生長，葡萄的品質很高；

壞年份則是指當年的氣候狀況並不利於葡萄的生長。

但這不是絕對的，在壞年份的情況下也有能釀出好酒，因為年份不是決定葡萄酒品質的唯一因素。一般而言，在買高階葡萄酒時，尤其要注意年份。

我們該以什麼目的來喝葡萄酒？

如果你是以醉酒為目的去開一瓶葡萄酒，

那麼你就沒有真正地去體味它的獨特性。

葡萄酒是我們生活中的伴奏曲：

人生總是有許多的起起落落，

不管你在哪，

要走什麼樣的路，

它都可以陪伴著你。

我們要學會欣賞、瞭解每一瓶葡萄酒。如果你問葡萄酒大師最愛的是哪種型別的葡萄酒，他不能給你一個直接的答案，因為他愛所有的葡萄酒。