5塊錢能做一大盤！拌一拌就搞定，比薯條香多了！

要命，這段時間去逛市場/超市，我都不太敢買青菜~

按現在的價格，隨便買上一把菜，都夠吃上一頓飽肉了。。。

還好根莖類的蔬菜價格沒怎麼漲，我最愛的土豆，永遠是能買得起的價格，哈哈。。。

說起來，咱們也有段時間沒嚯嚯土豆了，正好今天就拿它來做一個超級好看又好吃的：

迷你氣泡小土豆

渾身金黃，紋路分明，這哪裡是做了氣泡土豆，更是收穫了一盤顏值超高的太陽花呀~

稍微那麼一掰，嚯~還是空心的呢，好聞的土豆香味在空氣裡升騰，莫名就讓人心情愉悅。

我知道，大家面對這種空心的食物，可能會有點害怕，別擔心，這就給你們劃上重點：

氣泡小土豆空心的秘訣就是土豆本身有足夠多的澱粉，能迅速在外層結上一層保護膜，受熱蒸發出水汽才會鼓起空心。

所以大家選土豆的時候，儘量選那種黃心澱粉含量高（表皮皺黃，坑比較深）的，去皮切片之後也不必洗淨，保留更多澱粉，成功率會更高哦~

調味的話，我用了比較百搭的海鹽和黑胡椒，海鹽調鮮，黑胡椒調味，少許的黑色，還能讓它看上去更吸睛。

你們做的話，也可以換成自己喜歡的調味粉，不過不建議太多哦，喧賓奪主是小事，鼓不起來可就影響觀感和口感啦~

迷你氣泡小土豆

>>>制 作 時 間<<<

45min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

土豆 250g / 黃油 12g

海鹽 適量 / 黑胡椒 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、土豆去皮切片（去完皮250g），放在網架上蒸鍋大火15分鐘，蒸熟，倒入大碗中

用工具將土豆搗成泥，加入12g軟化黃油，混合均勻，再加入適量海鹽和適量黑胡椒混合均勻。

2、將土豆泥過篩，這樣可以過掉一些沒壓碎的顆粒狀，裝入有裱花嘴的袋子裡備用

3、把土豆泥擠入鋪了油紙的烤盤中，大小盡量控制在1。5cm左右（硬幣大小），放入預熱好的烤箱裡，上下火160℃，烘烤30-40分鐘，根據自己烤箱控制時長。最後出來的效果是拿在手上很輕的感覺就可以了！

烤好的氣泡小土豆堆在一起，遠看還以為是深秋收穫的累累果實~

輕輕一搖，氣泡之間彼此撞擊的簌簌聲，奏響了悅耳的篇章。

丟進嘴裡，咬起來空氣感十足，鬆鬆軟軟的很是過癮。蘸上一點番茄醬，微微的酸味搭配上氣泡小土豆的鹹香，比薯條還好吃！

這次青菜價格上漲持續時間比年關還要長，不少人在朋友圈吐槽吃不起青菜，知乎裡甚至有人懷疑資本在“炒菜”。

嗐~哪有那麼多陰謀論，價格上漲不過是壽光（我國最大的蔬菜集散中心）那邊連續陰雨天，導致大棚裡的菜不長，外面的菜爛根，產量奇低供不應求，才會大幅漲價。。。

按這個趨勢，菜價是沒那麼快回落的，不過也不用擔心，肉價我們都能把價格打下來，菜價肯定也一樣~

Tips：

1、土豆泥如果比較難壓得比較細膩的話可以用均質機或者料理機稍微打一下。但是不要打太久，打出黏性後就很難擠出形狀了。

2、氣泡土豆都是空心的，喜歡有夾餡的寶寶，可以擠點奶油進去，偽泡芙就有啦！