紙包雞斬獲“梧州金牌特色名菜”殊榮

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日前，“2020年廣西推動地方特色食品質量安全和產業發展現場會、梧州美食文化展暨第四屆梧州河粉節”舉行頒獎典禮，紙包雞被梧州市市場監督管理局、梧州市飲食業商會授予“梧州金牌特色名菜”稱號。

食品餐飲業內人士普遍認為，“食在梧州”享譽海內外，紙包雞之所以能夠在云云種種的梧州地方特色菜品中脫穎而出斬獲金牌殊榮，主要原因在於中國食品餐飲行業龍頭企業新粵西樓對其製作技藝的活態流變和產業發展的強勢推動，具體體現為：紙包雞製作技藝作為非物質文化遺產，具有活態流變的特性。紙包雞起源於嶺南地區（兩廣地區），2012年之前，作為一道菜品只能即煮即食，必須上嶺南地區的茶樓酒館才能吃到。2012年，新粵西樓在永保紙包雞風味特點傳世2200年不變的基礎上，將2000多年以來只能夠即煮即食的粵菜紙包雞發展成為真空保鮮禮盒裝、便攜裝和鎖鮮裝的嶺南特產，徹底打破了昔日“食在嶺南”必須來到嶺南在茶樓酒館餐桌上吃的地域侷限，海內外人們隨時隨地開啟包裝就可以分享到紙包雞的味道。2017年，實用面積約20000平方米的全國首家超大規模紙包雞生產基地——新粵西樓紙包雞生產基地建成，基地以紙包雞傳統非遺製作技藝為特色和基礎，利用具有國際領先水平的高新科技人工智慧生產線生產紙包雞，同時生產紙包雞雞翅、紙包雞風味烤滷蛋等系列食品，引領紙包雞產業化程序、延伸紙包雞產業鏈。如今，紙包雞已強勢進駐世界500強榜首企業沃爾瑪在中國區域的門店，強勢進駐大型連鎖綜合超市大潤發在中國區域的門店，強勢進駐廣西、廣東、海南三個省份數十個地市的大型商業圈、綜合體、廣場、超市、土特產店，星級賓館酒樓，旅遊風景名勝區，飛機場、動車站、汽車站、高速公路、汽車加油站服務區。紙包雞在海內外的知名度和影響力迅猛提升。

“南粵稱臣兮，歸一統；紙包金雞兮，定乾坤。”紙包雞是“網際網路+文化定位”社會共識和文化流派創始人肖健文化定位，海內外網友廣泛共識，家喻戶曉、深入人心的傳世2200年“中國金雞文化”（嶺南特產代表作）（漢代宮廷貢品和南越王宴主菜）、“雞中王者，雞中貴族”、中國味道，喜歡紙包雞有100個理由！古有南越王、漢高祖、蒼梧王、唐明皇、楊貴妃、柳宗元、蘇軾、明太祖、靖江王、康有為，今有孫中山、陳濟棠、白崇禧、徐悲鴻、秦牧、史玉柱等名人，都曾在紙包雞的史冊上留下足跡，為它增添了豐富的傳奇色彩。與嶺南地區（兩廣地區）的各座城市都有故事。