中國沒有好食材嗎？

喜樂麻麻2020-04-11 08:06:05

中國人對於吃都會有屬於自己的一套，不管是什麼食材到了中國人手裡最終都會變成一道美味。很多國外不吃當做垃圾的食物，在中國也能搬上臺面，並且還受到很多人的歡迎。中國人會吃，什麼都愛吃，不管是便宜的還是貴的，但是最常吃的還是一些比較普遍的食物，有一些可能是我們不常吃不常見的，就比如說今天要介紹的，產自中國的5種頂級食材，一個比一個貴，見過的人不多！

第一個亞東鮭魚：

這款美食是青藏高原上特有的一種食材，現在屬於國家二級保護動物。它的肉質十分的鮮美，口感很是嫩滑，所以受到了大多數人們的喜愛。亞東鮭魚一般生活在水質十分清澈沒有任何汙染的河流中，現在環境汙染實在是太大了，這也導致這種食材的數量變得越來越少，價格也越來越貴，甚至變成了保護動物，不過現在有了人工養殖的，可以隨便吃，不過價格還是極貴的。

第二個長江刀魚：

見過這種魚的人相對會比較多，是我們比較熟悉的一個食材，它被譽為“長江四鮮”之一。長江刀魚雖然說是長江的，但平時這種魚可是生活在海水裡的，只有在排卵期的時候才會游回淡水區，然後進行繁殖。刀魚的肉質十分的鮮嫩，以前數量很多的刀魚，現在慢慢變得稀有，價格也越來越貴，有的地方一斤都差不多可以上千了，雖然已經有人工養殖了，但還是達不到理想的效果。

第三種黃唇魚：

這款魚的魚鰾價格堪比黃金，這麼貴主要是因為其具有很高的醫療價值，一條黃唇魚差不多能賣出幾十萬元的天價，這可不是人人都能吃到見到的魚。賣的這麼貴除了醫療價值高之外，最關鍵的就是數量比較稀少，對此國家已經採取了保護這種魚的措施，明確禁止售賣這種魚，也一直在不停的努力繁殖這種魚，但大多還是野生的比較多！

第四種烏魚子：

主要就是雌魚的卵巢，將其取出然後經過加工之後就成為了十分昂貴的食材。其吃法有很多種，可以直接烤著吃，味道十分鮮美好吃，帶有一股獨特的風味，口感很是獨特。除了口感好之外營養價值和價格也是十分高的，在最貴的時候差不多可以賣到三千塊錢一斤。

第五種雪蛤：

它可以在冬季的時候冬眠五個月，它最有營養的部分就是輸卵管裡的營養物質，這種物質就是人們常說的林蛙油，是一個很名貴的食材，藥用價值十分的高，所以價格也很高，每斤都上千，頂級的差不多能上萬。常吃可以養滋補益精、陰潤肺、補腦益智！

孑默難曌2020-04-11 09:17:33

中國並不是沒有好食材

為什麼要搞國外的高階食材？第一吸引眼球，第二容易製作呀。

鵝肝算半成品，牛排煎也比較簡單。魚子醬也是成品了。

你讓一些非廚師專業的up主處理金華火腿等的也處理不來。

選酒大師2020-04-11 09:50:45

要說中國的好食材，那就不得不先提下

八珍

了。其中部分食材如今已不可得，而有一些已經變得十分尋常了。

中國人特別喜歡尋找稀有食材，物以稀為貴在飲食文化中也是特別流行。

八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。 其具體所指隨時代和地域而不同。八珍的提法最早見於《周禮·天官冢宰》：“食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。”應該說中國曆代“八珍”的內容各不相同。《周禮·天官·膳夫》：“凡王之饋，食用六穀，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物。”乃是後世之八珍筵席的先驅之作。

清代八珍。 據載，其一是“

參翅八珍

”，“參翅八珍”中海產品佔半數。指參（海參）、翅（魚翅）、骨（魚明骨，也稱魚脆）、肚（魚肚）、窩（燕窩）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。

其二是“

山水八珍

”，

山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴頭。

水八珍：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀軟肉）、乾貝、魚脆、蛤士蟆。

其三是

滿漢全席的“四八珍”

。

“山八珍”：駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；

“海八珍”：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（娃娃魚）；

“禽八珍”：紅燕、飛龍（產於東北山林中的一種叫榛雞的鳥）、鵪鶉、鵝、鷓鴣、彩雀（可 能是孔雀）、斑鳩、紅頭鷹；

“草八珍”：猴頭（菌）、銀耳、竹蓀（竹笙）、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信（香菇中的一種）。

另據舊時南貨老人曰：

“海味八樣”、“動物八珍”

。

海味八樣：魚翅、海參、魚肚、淡菜（幹貽貝肉、青口）、乾貝（幹扇貝肉）、魚唇（魚皮）、鮑魚、魷魚；

動物八珍：熊掌、象鼻、駝峰、猩唇、鹿尾、猴頭、豹胎、燕窩。

鶴雲氏八珍。光緒年間，無知山人鴻雲氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：熊掌、鹿尾、車鰲、魚翅、螃蟹、江姚柱（乾貝）、蘭花菇（草菇）、斑魚。

從以上各組“八珍”可心看出，所謂“八珍”並無固定模式，主觀上認為珍貴的，皆可列為“珍品”，而且花色品種越來越多。

中國地大物博，好食材很多。但是看得出，人們還是偏愛山野間的“野味海鮮”。這兩年像雲南的松茸、雞樅都很受歡迎，越來越多出現在人們的餐桌上。

鰣魚、刀魚、黃魚、東海鯧魚也都是聞名已久的江河海鮮。其中一些由於環境改善、人工養殖，又越來越多地迴歸到人們的餐桌上。

但像和牛、鵝肝這種人工培育，並且制定明確標準等級的食材似乎還不多。

但隨著國人越來越富裕，對美食追求越來越高，像清遠雞、魯西黃牛這樣以原產地認證的食材，未來應該會有越來越多。

撩爺2020-04-11 10:35:04

確實國內的食材大多品質不佳。好好的瓜果蔬菜和肉蛋奶，不是改良，就是過多新增。

然而具備一定的甄別知識的話，還是有的選的。只不過要多辛苦點走走看看貨比三家。

例如，當你在菜市場或者超市裡面，看到相對物美價廉，而又保持了我們孩提時代對它們最初印象的食材，那就非常值得欣慰了。

果蔬類，它們並不會像人工轉基因、雜交、改良品種那樣齊齊整整亮眼奪目，而是明顯地大小不一、色差各異，甚至坑坑窪窪、歪瓜裂棗……那麼恭喜你！遇到好食材了！！

再比如說魚，如果哪一次你吃到的魚，魚骨晶瑩剔透接近於透明，那麼你同時會體驗到前所未有的鮮美！

文森特2020-04-11 20:49:18

長江三鮮（刀魚，鰣魚，河豚）算麼，好不好不清楚，貴是真的，刀魚現在基本幾千塊一斤，我們窮人反正沒吃過