煮茶有什麼技巧？
真的是單大寶2014-02-22 23:09:18這個問題的答案與之前才曾回答過的“
如何選購煮茶葉器具？
”相同，再發一次。答案第一部分是針對原題內容的，有關於煮茶器物選擇方面的內容，語言邏輯上的問題望見諒。
1，猜測應為陶壺，我個人煮茶早期亦有使用隨手泡，後來換用“陶壺+電陶爐”的組合以後發現確實茶湯的湯感更上層樓。
2，使用隨手泡、電磁爐一類煮茶，熱量在容器中的分佈梯度過於不均，而且很難調節至小功率持續加熱（即使調節為小功率，爐具也是透過大功率→停機→大功率的方式求得平均值上的低功率），這一點對於煮茶的湯感十分重要。
3，不推薦使用炭火、酒精燈明火熱源，一來操作麻煩，二來有一定的危險性，特別是在冬日的密閉居室環境。電陶爐是熱源中表現比較接近炭火同時安全性和操作便利性大為提升的選擇。
（潮汕風爐配砂銚的組合用於煮水泡茶確實是不錯，不過臺灣茶藝應用不多，此習慣更多見於潮汕地區。品飲過以橄欖炭煮水沖泡的單叢，確實比隨手泡煮水好很多，不過成本過高，橄欖炭的價格要七八十到一百一斤甚至更貴，同時在冬天存在一氧化碳中毒的風險，更適合氣溫合適時開窗環境甚至是室外開闊環境。另，這個組合不適於煮茶，因砂銚體積一般都不大，煮茶耗時頗長，不復合經濟性。同時，電陶爐採用的紅外光熱效應加熱與炭火加熱原理相同，同時使用便利、安全、成本低——另加一句，不是每個喝煮茶的都是小文藝，追求醇厚溫潤的湯感亦是目的之一）
4，電陶爐推薦購買家用款型（不知如何形容，就是外觀類似家用炒菜的電磁爐的那種，要兩層爐圈可單獨控制的，家庭使用更為多功能）而非專用的煮茶款（下邊圖片中的那款，只有一個爐圈，只能適配水壺），實際上在購買時兩者價格是差不多的。
5，陶壺最好選擇不帶釉的品種，同時為了煮茶之後清理的便利，最好壺口能夠大些。（我個人使用的與下圖中類似，不過檔次上低不少，價格上亦然~~~）
以上是簡略版本的煮茶建議，下面附一個更為詳盡的版本，基於人品問題，需要註明轉自微信公眾號“經典普洱”（有刪節）
擇茶
煮茶時多選擇熟普洱茶、老白茶、陳年生茶等茶品，這些茶品或是藉由工藝製程，或是經過時光的炮製，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨於溫熱。此類茶品烹煮後不會因過於苦澀而難於下口，而溫熱的茶性用來驅寒又再適合不過。除了直接烹煮幹茶，還可以燉煮茶品沖泡後的茶根，此法多用於老茶，可讓沖泡時未能釋放的精華充分析出，如此方對得起老茶歷經的歲月。
因煮茶法會讓茶葉的內含物質析出的更為充分，劣質茶品中的農殘、重金屬、氟等負面物質同樣也會更多的溶入茶湯，因此在選擇茶品時要更為審慎——實際上這是一個廢邏輯，無論是沖泡還是烹煮都無害的茶品方可稱為安全的茶品，坊間以“沖泡時農殘析出較少”為農殘茶開脫的說辭無疑是違背行業道德的。這裡需特別提到的是老黃片，因其活性物質較少而含氟量偏高，我們並不推薦其作為日常品飲的茶品。老黃片在烹煮後其含有的氟會更為充分的析出，在口感變得討喜的同時對人體的危害也是變本加厲，茶友不可不察。
爐具
茶友日常燒水的電磁爐隨手泡即可用來煮茶，若有電陶爐與陶壺的組合效果更佳。蓋因相較於電磁爐，電陶爐的加熱更為均勻，同時也可以真正調節至“小火”（電磁爐的小功率加熱多是用“加熱-斷電-加熱”的方法模擬）；而陶壺的保溫性又遠勝隨手泡，因此“電陶爐-陶壺”組合烹煮的茶湯會更為圓潤厚滑。
烹煮
煮茶法使用的茶水比例，我們一般會控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可；若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。
茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便於事畢後的清理。需注意的是若使用茶包袋，請儘量使用尺碼較大的型號，這樣茶葉在茶包袋中有充分舒展的空間，如此茶湯的湯感更佳。
推薦茶葉於冷水時加入壺中，燒開後改為小火烹煮（儘量調小功率，使茶湯始終處於將開未開的狀態最好），同時揭開蓋子（或側蓋），可散去茶品中的異味（比如熟茶的堆味），茶性也會更為溫潤。
品飲
推薦煲煮時間60~120分鐘，如此茶湯方可達致渾厚溫潤的品質。烹煮後的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時爐具可保持小火加熱保溫。若是茶湯過於濃郁，可於壺中加入適量清水燒開，如此調節至符合個人品飲習慣的濃度即可。根據投茶種類（幹茶or茶根，新茶or老茶）、數量、茶水比等，煮茶過程中還可續水數次，一切依據茶友面臨的狀況與個人口味進行調整。
拼配
除了烹煮一種茶品，茶友還可選擇不同茶類的搭配烹煮。比如我們在冬天常會將熟茶與老白茶以1：1的比例拼配後烹煮，老白茶會將熟茶的溫熱發散至全身，用於驅寒再適合不過。
不同的茶類、年份、味道可以組合出無數的搭配，茶友可自行摸索不同的茶品組合，自是別有一番樂趣。修改
魏琴心2015-01-14 10:21:53器具：金屬壺+電陶爐。鐵壺、銅壺、銀壺、不鏽鋼壺都可以。
茶品：老茶。老普洱、老白茶、老紅茶、老烏龍都可以。
方法：先把要煮的茶正常喝上十泡左右，然後投入壺中，加入適量水，就可以煮了。一般來說，泡了十泡左右的葉底，至少還可以煮三壺。
品飲：煮出的茶湯溫度比泡出的要高一些，注意別燙著。
winnizhu2016-06-18 15:26:26
煮茶爐+白茶茶包
可以煮很多次
適合懶人
而且味道很棒
初煮湯色明亮
後來就醇厚
遠茗小哥2021-05-10 14:06:13在追求“慢生活”的今天，煮茶已經慢慢變成一種新的時尚。但是煮茶這一飲茶方式並不是今天才有的
煮茶已經存在幾百年了
。
自先秦時期伊始，發展到唐代達到最高峰，上至朝堂，下至尋常百姓都採用煮茶的方式飲茶。陸羽的《茶經》第五章，即命名為“煮”。直到宋代出現點茶法後，煮茶法才開始退出主流舞臺。
那麼煮茶有什麼技巧呢？講真，真沒什麼技巧，總不能說煮個茶還必須用什麼姿勢吧？無非就是煮茶器的選擇，投茶量的多少，什麼茶適合煮這些問題罷了，那麼咱就來逐個擊破。
煮茶器的選擇
首先要選擇一個合適的煮茶工具，常用的有玻璃壺、陶壺、銅壺、銀壺等。我覺得使用玻璃壺來煮茶。首先，玻璃壺平價好用。其次，玻璃壺也方便觀察湯色的變化，有利於判斷出湯時間，從而更好的保證茶湯口感，對煮茶的新手朋友特別友好。
當然使用其他壺煮茶也是可以的，但是需要注意的是不要用鐵壺來煮茶，鐵壺是煮水器，而不是煮茶器，高溫會使鐵壺與茶中的物質發生化學反應，影響茶的口感和人體健康。
但是對都市人來說
，
簡單適用，靈活輕便的現代式煮茶器才是貼合品質生活需求的好茶器。試想，上班前隨手掰一塊茶磚往杯子裡一扔，熱水又胡亂一倒，絕對嘗不出半分好味道，充其量解渴不消乏。又或者，擺出電陶爐，泡茶器，公道杯，慢騰騰地煮，一斟一酌費時費力，不適合趕著上班通勤的人
那麼我自己在用的一款能瞬間能提升幸福感的煮茶器分享給你
沒錯，就是它了，實在是好用。
其實大部分上班族是懶得喝茶的，原因在於：
泡茶的杯子太小，需要頻繁接水，嫌麻煩
總是把握不好茶、水比例，衝出來的茶，不是濃了，就是淡了
喝著喝著，茶水就涼了
而這些問題，在這款煮茶器面前，統統迎刃而解！
煮茶講究火候、工藝、時機，好在這款煮茶器將煮茶工藝也一同簡化了。我把它稱之為靈感茶製造機，只是聽我給它起的名字你就應該明白什麼意思，你可以充分開啟腦洞，只要你開心，怎麼搭配著煮都可以。一機多用，無線充電（無線手機感應線圈，對準充電模組的線圈就可以給手機充電）恆溫暖飲，小巧便捷，簡直就是為辦公室的上班族量身定製的。忙裡偷閒，一杯自制靈感茶來充電，讓身體和手機同時恢復滿格能量。
投茶量
煮茶初始投茶量宜少不宜多，可減至平時沖泡量的2/3。多則太濃口感不佳。可以根據茶葉品類、水量的不同慢慢邊煮邊調整。
哪些茶更適合煮
一般年份較長、全發酵或發酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關係，或經過時光炮製，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨於溫熱。且此類茶品，條索相對粗老，內含物質相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮後不會因過於苦澀而難於下口。
好了，以上這些觀點僅代表我自己，其他啥也代表不了，僅供參考。最後祝你喝茶愉快！
我的願望是人人喝茶
我是茶界趙又廷，我在喝茶等著你
盛水學社2021-08-03 15:16:33茶話閒說之煮茶
