為什麼橙汁能在所有果汁中勝出成為最普遍提供的果汁？

知乎使用者2013-01-23 00:54:23

挺有意思的問題，自己也一直想不明白為什麼糖果很大部分都是橙味的……

幾點原因：兩個主要的成熟季節（冬夏）

果實易於獲取汁液

橙味香料易於合成

柑橘屬品種多

首先，果汁通常分為濃縮果汁、濃縮還原果汁和非濃縮還原果汁。

先就最後一種，也就是常說的鮮榨果汁來說。

它質量較高，但保鮮時間較短，

且對儲存的環境要求較高（大多是冷藏），

因此用來榨汁的水果應該儘可能含有較多水分且便宜，

所以可以常喝到鮮榨的橙汁、西瓜汁、蔗汁等。

但後兩種都有明顯的時間限制，如西瓜多在夏天成熟，甘蔗則在冬天。

橙子則不同，因橙商業化程度很高，

所以在市場的需求下誕生了許多各具特色的栽培種，

如填補市場空白期的晚熟夏橙（蜜奈夏橙、奧靈達）等。

感謝蔣琮的補充：

和橙有親緣關係的近親很多達到1000+，本身是同類水果裡充分競爭出來的，選擇餘地大，另外人類可以隨時利用這一點不斷改良其品質特性，以適應當前的製作工藝和流行的口味。

另外，現榨果汁的儲存也是一大問題。

比起鮮榨的蘋果汁短時間內就氧化變成噁心的褐色（鑑於之前是淺綠色的透明液體），

橙汁至少不會來個大變身什麼的……

另外就是大量生產的濃縮果汁和濃縮還原果汁了。

市面上買到的大量生產的果汁，基本上就是這兩種。

既然是工業生產產品，原材料必須便宜且易於加工。

果實包括果皮、果肉和核。

所以要獲取果汁，就要去果皮和核，還要分離出果肉殘渣。

橙子就是一個很好的原料，果皮很厚，易於剝去，殘渣也較少，

（而且最近的果汁也有保留橙肉的，這樣就更爽了……）

而製造蘋果汁，則先要壓榨蘋果果肉，再過濾出果汁部分，最後進行低溫殺菌。

期間要去除和濾掉果肉裡面大量的膳食纖維和果膠，是個十分麻煩的過程，

如果我是老闆的話…… ： ）

最後，橙味香料易於合成，

一些固體飲料如果珍雖然不含有橙汁成分，但是用人造香料可以模仿出橙的味道。

蔓玫2013-01-25 11:21:00

剛寫了個橙子的專題。。無意看到這個問題。

實用性和技術方面樓上說的很好！我來說下意識層面的。。

——柑橘本身就是一類很廣譜受歡迎的水果啊。全球年均產量第一。

作為柑橘屬（citrus）的代表，橙子具有非常明顯和突出的形象特徵。而這些特徵，正好恰恰迎合了人們對於“正能量”的某種需要。

1。 在所有色譜中，橙色是最能帶給人溫暖、積極、明亮的一種顏色。既沒有紅色的強烈警戒性，也沒有綠色和黃色的清淡。這也是為什麼許多希望帶給人親切和活力的廣告經常用上橙色系。此外，據說在餐廳使用橙色也能促進人的食慾：）

2。 柑橘屬的水果幾乎都含有非常獨特的揮發性精油，氣味清亮、芬芳、愉快。所以非常適合用來做減壓、舒緩情緒的載體。

此外柑橘水果的橫切面也是一個類似陽光輻射的圖案。。。

所以，從調動正面情緒來說，真的沒有什麼水果可以勝過橙子。

所有的果汁廣告裡，風格最明顯的就是橙汁類。高明度，無限酣暢淋漓，帥哥美女的笑容裡洋溢著充足的維生素C。無論心理暗示還是實際質地，橙汁都是最能迎合大眾普遍心理的一種果汁~

知乎使用者2013-01-26 17:29:33

據學過食品工程的表哥說，因為橙子味的香精是最先合成的，也是最容易合成的。

知乎使用者2013-01-27 17:10:13

我覺得有一個很重要的原因就是：

別的果汁放上一會兒就會發生各種反應。

在常見的水果中：蘋果汁和梨汁會變色變味、西瓜汁會沉澱、香蕉沒有汁…

而橙汁放上幾個小時也不會有很明顯的變化。

寧寧2014-05-28 21:41:46

一來是自然客觀因素，橙子的產期長，品種多，國內乃至全球種植面積大，且橙子耐儲藏，所以獲取方便，具備大眾消費潛力。

二來，橙子的口味酸甜，以贛南臍橙為例，糖度通常在11度以上，口感適合中國人的口味。

最後，個人感覺，橙子的果肉纖維的粗細，也是一個比較好的口感，蘋果太細，獼猴桃太大。橙子果肉恰好。

供參考哈～