咖啡店經營的幾點秘訣
咖啡店經營秘訣大盤點！
咖啡店經營秘訣之一：挑選咖啡豆的品牌
由於咖啡豆在酸味、苦味、香味上有所不同，因此目前咖啡豆多以混合調配的方式在市面銷售。也就是說，購買咖啡豆時，在一定程度上是在挑選品牌。因此在挑選咖啡豆的時候，要先考慮區域內消費者的口味和習慣，並根據店面的大小，合理進貨，避免造成產品積壓。
咖啡店經營秘訣之二：咖啡機須符合店鋪定位
開一家咖啡店，當然少不了一臺咖啡機，但在選擇的時候就要注意與咖啡店的定位相關。若只把咖啡當做副業或產品價格的定位在10元左右，可以選擇購買全自動型咖啡機，購買這種機器的好處在於容易操作，節省了培養員工的時間。
但就開專業咖啡店而言，絕大部分的店鋪都會選取半自動咖啡機，甚至手動咖啡機，這就需要透過人工研磨、壓粉、沖泡調配，人工的部分較多，因此，店內咖啡的特色就比較明顯，但同時，產品的質量把控難度就會加大。目前國內的咖啡機以進口為主，以開一家50-100平方米的咖啡店為例，其價格範圍在2-4萬元之間，而國產咖啡機則約6000-10000元。除了咖啡機，製冰機和冰沙機也是不可缺少的。
咖啡店經營秘訣之三：水以及咖啡杯的選擇
事實上，沖泡咖啡的水也不能隨便，如礦泉水屬於硬水，當中所含的成分會使咖啡因及單寧酸釋放出來，使味道大打折扣，因此沖泡咖啡應選用軟水，咖啡店內可使用淨水器和活性炭過濾器，避免水中的雜質和氣味，也可安裝軟硬水的分離器。
而所用的咖啡杯也是有研究的，羅密歐告訴記者，從前的咖啡杯是長方形的，後來經過義大利品咖啡學員的研究，發現半個雞蛋形狀的咖啡杯最為適合盛載咖啡，“這是因為半橢圓的底部有助於咖啡在倒入時做旋轉運動，使油脂浮到表面，另一方面，這種形狀也有利於咖啡香向上飄逸到一個點上，而這個點按計算也正好是人鼻子的地方。”
咖啡店經營秘訣之四：關注咖啡以外的產品
現在單純賣咖啡的店鋪是少之又少，大部分店鋪會在店內提供蛋糕、甜點，甚至提供冰沙、茶類飲品、雪糕、沙律、三文治等產品，特別是自創品牌的投資者更需要擬定店內的選單。由於蛋糕、甜點不屬於飲品，投資者需要考慮選擇供應商，還是自營該項產品。
