用英文介紹家鄉美食，燒麥竟然是這個發音！

牛肉燒麥怎麼包

其實關於食物的話題在雅思口語中考過很多次。尤其在今年的part2和part3新題中多次出現過“特別食物”這個話題。

家鄉的美食是大家都引以為豪並樂於分享的。一方水土，一方美食。不管是誰，總會對家鄉的味道情有獨鍾。因為它是一個獨特的符號，一個能夠喚醒記憶的味覺符號。隨著中國在國際上影響越來越大，中國菜也獲得越來越多的關注，所以當你遇到國外的吃貨時，你是否能準確地把你熟悉的家鄉菜說到讓他流口水呢？

生於廣東的阿菌老師對粵菜是愛到發痴的，如果遇到老外，我會怎樣跟他分享我的舌尖上的廣東呢？

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炒菜心 saute choy sum

首先我會先介紹一道最接地氣的炒菜心，也就是，

saute choy sum，aka fried Chinese broccoli

介紹菜式的時候你可以先說它的中文發音，那麼菜心用廣東話來說是choy sum，然後再aka=also known as（也就是）解釋。

炒菜心雖然簡單，但是非常考驗廚師的手藝 chef-testing

一份菜心炒的好不好，關鍵看鑊氣

Wok Hey aka steamy heat

鑊氣是一個廣東菜的專有名詞，簡單來說就是食材（ingredient）經受足夠的熱力把內在的香氣（aroma）逼出， 這樣上桌的時候食物熱氣騰騰，香氣撲鼻。

要炒出一盤清香爽脆（aromatic and crunchy）的菜心，廚師要在火光四射中分秒必爭，多一秒則老（overly cooked）， 少一秒則生 （raw）。

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點心

說到粵菜，另一個不得不提到的是點心。廣東的點心花樣百出、小巧精緻。由於廣東華僑在海外的影響力，點心在國外也很出名，因此一些經典款式的英文叫法就直接從粵語發音轉化而來。

點心最常見的蝦餃用英文說就是har gow /hɑː/ /ɡaʊn/（粵語蝦餃的發音），但為了方便理解，還是加一個aka shrimp dumplings。

另外一款大眾明星燒賣，英文就是Siu Mai /ʃɪl/ /maɪ/ aka shrimp and pork dumpling topped with crab roe。 Crab roe也就是美味的蟹子的意思。

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腸粉 steamed rice roll

來到廣東酒樓的朋友一定要嘗一下最具特色的腸粉，也就是steamed rice roll。

腸粉外面一層薄薄的米粉，內裡卻另有乾坤（inside is a whole other story），裡邊的餡料（stuffing）可以是牛肉（beef）、豬肉（pork）、蝦仁（shrimp）等，澆上特製的醬汁（specially made sauce）， 口感豐富（multiple textures），鮮美無比（exceptionally palatable）。

好啦，今天的美食話題就聊到這。你的家鄉又有哪些讓你念念不忘的美食呢？歡迎大家在留言區推薦家鄉的特色美食，沒準阿菌老師哪天就去品嚐了呢。期待我這個吃貨的點評吧！