喝個色茶的好處，為什麼黃金芽有說是白茶，有說是綠茶的？

狐爾摩斯2018-05-19 21:15:28

感謝邀請。

都散了吧，黃金芽是安吉白茶類的綠茶。

如同“安吉白茶”是綠茶一樣（長得白的綠茶），

你可以理解為黃金芽即“安吉黃茶”也是綠茶（長得黃的綠茶）。

茶呆劉主任2018-05-20 00:19:22

另一個答案說了，我再說一遍。（話癆臉）

這裡說的綠茶還是白茶，指中國茶學界現在比較通用的茶葉分類方法——六大茶類。

六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。他們不是以顏色區分，而是以發酵程度和工藝、品質特徵區分的。

綠茶不發酵。

白茶、烏龍茶、紅茶是酶促氧化式發酵，發酵程度依次提高。

黃茶是輕後發酵，黑茶是菌類參與的重後發酵。

所以判斷是這六類中哪一個，不是看顏色，而是看工藝。

我們喝到的安吉白茶是綠茶，和所有綠茶一樣，它不發酵，採摘下來以後殺青——揉捻——乾燥而成。

我們喝到的黃金芽也不是白茶，也不是黃茶，而是綠茶，原因同上，它也是採摘——殺青——揉捻——乾燥而成。沒有發酵。

之所以產生白或者黃的顏色，是茶樹品種的緣故。安吉白茶是因為茶樹有一種低溫敏感的毛病，在23攝氏度以下它合成不出葉綠素，所以就是發白的。

黃金芽也是類似的，它是某種新稍芽葉出現葉綠素缺乏的品種。所以看起來就黃。在縉雲仙都一代比較多種植。這些茶它特點是因為不能合成葉綠素導致氨基酸含量很高是其他綠茶的2-3倍，所以會特別鮮。

以上。

米斯托吳2018-05-20 16:34:56

是什麼茶不是看茶的顏色！不是看茶湯的顏色！而是看製茶工藝，這個問題強調過好多遍了，無人關注。

嘉木檟2018-05-23 08:21:18

謝邀，黃金芽是樹種啊，這個樹種不考慮適制性的話做六大茶類的任何一種都可以啊。所以有白茶的黃金芽和綠茶的黃金芽是可以的啊。並不是茶芽不是綠色就都叫白茶的，白茶一般來說規定的是6大茶類（除了安吉白茶）

樹種指的是茶樹的品種，六大茶類區分的是加工工藝和發酵程度和方式。

常見的樹種有龍井43中茶108中茶302等等，黃金芽也是一個樹種，而這些樹種，可以做烘青炒青的綠茶，也可以做煙燻或是不煙燻的紅茶，當然是不是好喝另說。。。

需要注意的是，有的茶會以品種命名比如安吉白茶比如福鼎大白比如白雞冠比如金萱，這些名字既代表了一般做法又代表了樹種，當然了這些樹種的鮮葉也是可以做其他茶類的，不過市場上一般見不到，特意的不同做法商家應該也會作為買點說出來，以上。

悟悅2018-12-16 22:28:44

黃金芽是安吉白茶，安吉白茶從樹種來說是屬於白葉茶，從目前的製作工藝來說屬於綠茶。