年夜飯別發愁，教你做6道涼拌菜，簡單又好吃，比大魚大肉受歡迎

哈嘍大家好，這裡是簡食記！您記憶中的“年味”是什麼？是媽媽親手做的年糕？是爸爸專門做的臘肉？還是小夥伴嬉鬧的場景？【年】越來越近，您準備好了嗎？

年夜飯，是人間最奢侈的情味，家裡的飯香，菜香，都能讓我們熱淚盈眶！它是年初的起點，也是歲末的終點，一頓年夜飯，不僅僅是豐盛的食物，更在於一家人的團圓！您說，不是嗎？

今天小簡送您6道涼拌菜，絕對算的上是年夜飯裡的頭牌，無論是用來待客，還是家人聚餐，絕對倍兒有面子，比大魚大肉受歡迎，一起學起來吧！

茼蒿，在古代時宮廷的專屬佳餚，一度被譽為“皇帝菜”，其獨特的個性和豐富的內涵，深得文人雅士喜愛。第一道【蒜拌茼蒿】。

所需食材：茼蒿，花椒油，白醋，大蒜末，鹽。

做法，1：買回的茼蒿洗淨，只取茼蒿葉部分，將其摘下用冷水浸泡20分鐘。

2：控幹水分的茼蒿放入盆中，放入蒜末，白醋，少許鹽，花椒油，輕輕抓拌均勻，即可。

合菜，顧名思義就是很多菜合在一起，象徵著團圓，非常適合出現在年夜飯的餐桌上。第二道【涼合菜】。

所需食材：白菜，菠菜，香菜，木耳，粉條，五花肉絲，大蒜，香醋，醬油，白糖，香油。

做法，1：白菜切絲，菠菜，香菜洗淨切段，汆燙，過涼後攥幹水分，粉條泡軟切段，木耳切絲。

2：炒鍋燒熱，加入少許底油，放入五花肉絲炒香，再加點甜麵醬，炒出醬香味，盛出待用。

3：所有食材混合，加入調好的蒜泥汁，輕輕抓勻即可。

蒜泥汁：蒜泥+香醋+香油+醬油+白糖，攪勻即可。

茄子，又名洛蘇，在古代茄子被列為皇帝的“膳單”！教您一種東北人的吃法，豪爽中透漏著大氣，第三道【蒜憋茄子】。

所需食材：嫩茄子，大蒜，香菜，白糖。

做法，1：買回的茄子，清洗乾淨，在中間割一刀，然後上籠蒸熟。

2：取出蒸好的茄子，趁熱抹上鹽，讓其自然涼透，抹上蒜泥和香菜末。

3：全部做好後，裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏室，醃製5天。

4：食用時，將茄子撕成長條，倒入香油，簡單一般就可以了。

黃瓜明明是綠色，為啥叫它黃瓜？您知道嗎？第四道菜【油條拌黃瓜】。

所需食材：黃瓜，油條，蒜泥，香醋，醬油，香油，白糖。

做法，1：黃瓜削皮，切成厚片，油條切片，再次回鍋將其炸酥。

2：準備好的食材混合，倒入蒜泥汁拌勻即可。

蒜泥汁：大蒜+香醋+醬油+白糖+香油，攪勻即可。

芹菜絕對是餐桌上的主角，不僅寓意美好，而且營養價值還很豐富，第五道菜【海米熗芹菜】。

所需食材：芹菜心，海米，蒜末，鹽，花椒油，白醋。

做法，1：芹菜洗淨切段，沸水下鍋汆燙至變色，馬上撈出過涼，控幹水分。

2：海米浸泡至軟，然後上鍋蒸熟，取出讓其自然涼透。

3：將海米和芹菜混合，加入蒜末，白醋，鹽，花椒油，抓拌均勻即可。

最後一道，它有一個好聽的名字叫做【三生三世】，從今生開始緣定三生，對愛情的美好向往，第六道菜【三生三世】。

所需食材：西紅柿，香菜，蒜泥，香油。

做法，1：西紅柿洗淨切成大塊，香菜洗淨切段，蝦皮淘洗乾淨，攥幹水分。

2：所有食材混合，加入蒜泥，鹽，香油，輕輕抓拌均勻即可上桌。

小簡教您的這6款涼拌菜，絕對是年夜飯餐桌上新寵，做法簡單又好吃，解酒解饞又下飯，秒殺大魚大肉，還等什麼趕緊收藏了吧，大顯身手的機會到了！

學會竅門，其實做菜很簡單。文章就分享到這兒，如對你有幫助，歡迎點贊，轉發，收藏，若你有不同意見請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……