這樣做的扣肉，比蒸的省下不少時間，還特別入味，好吃下飯！

人在外面漂泊的日子，總會想起家鄉的扣肉。仍記得，小時候過年過節的時候，桌上總少不了扣肉，老家的習慣做法，就是蒸又或者是用醃過的酸檸檬進行燜煮，而且皮還炸得呈現出一種超厚的虎皮狀，Q彈美味，肥而不膩，每次都能幹掉幾碗飯，哪怕是吃得肚子鼓鼓的，仍然還有一種意猶未盡的感覺。

自從出來工作之後，就很少吃到家鄉的扣肉了，外面快餐式的又或者酒店裡的扣肉，味道永遠都不是自己喜歡的那種。想了那麼久，還是自己動手吧，雖然做法與味道上有些不一樣，但也還算很不錯的，而且同樣也超級下飯。畢竟，自己作為一位上班族，下了班之後，是沒有太多的時間又蒸又等的，所以，就直接用燜的方法了！

現在，就來解鎖一下，香燜扣肉的做法，省時又美味喲！

首先，物料準備

五花肉、香蔥、洋蔥、蒜頭、沙姜、生薑、胡蘿蔔、廚房紙

其次，調個味料

食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、蠔油、腐乳、南乳汁、黃豆醬、甜麵醬

再次，製作過程

香蔥、生薑、沙姜、蒜頭剁碎備用

洋蔥切塊備用

胡蘿蔔切成滾刀塊備用

五花肉洗淨，切成四等份

放入鍋中，加入料酒、生薑、花椒煮至花肉可以輕鬆插入筷子（大概四十分鐘的樣子，具體還要看花肉的大小與厚度）

花肉取出之後，用廚房紙將其擦乾，用個叉子在表皮上插孔

在花肉的表皮上抹上一層白醋，一層食鹽

在花肉上插入牙籤，讓它可以在鍋裡站立，防止它沾到鍋糊掉，而且可以讓花肉受熱均勻

涼油入鍋（老家的做法是熱油入鍋，可炸出更厚的虎皮），加蓋，炸至花肉表皮呈現出虎皮狀

再給它們翻個身，將肥肉炸至金黃，即可出鍋

拔掉花肉裡的牙籤，將它們切成小塊

燜鍋底下襬入洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭、生薑片、蔥段，擺入扣肉

在扣肉表面上加入香蔥、生薑、沙姜、蒜頭碎，再倒入調好的醬料，燜四十分鐘，撒上蔥花，即可出鍋

濃濃的湯汁，包裹著扣肉，一口下去，又嫩又美味，還肥而不膩，一口氣幹掉了三碗飯呀，太好吃了！