廣東豉汁蒸鳳爪怎麼做好吃？教你正宗做法，學會全家人誇你是大廚

豉汁蒸鳳爪怎麼讀

如果你進過廣東的茶樓，那麼你肯定有吃過這麼一道菜【豉汁蒸鳳爪】，這道菜鹹香美味，鳳爪易脫骨，很多人只品嚐過它的美味，卻不知道它是怎麼做出來的，這道菜的工序可能稍微有點多，但是並不影響人們對它的熱愛！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下【豉汁蒸鳳爪】的家庭做法，喜歡吃鳳爪的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪5斤，豆豉2湯匙，花生米50克，食鹽1茶匙，南乳2塊，麥芽糖1湯匙，老抽1茶匙，生薑1塊，大蔥1段，白醋1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，大蒜5瓣

第一步：將準備好的花生米，放到一個較大的湯碗裡面，再放入沒過花生米的溫水，提前2個小時，將花生米泡發。

第二步：將雞爪清洗乾淨之後，從關節處一分為二，再冷水下鍋，加入薑片和蔥片，將雞爪焯一下水。

第三步：將焯好水的雞爪撈出控水，最好用廚房紙巾把表面的水分吸乾，再放到大盆裡面，加入1湯匙麥芽糖，加入1茶匙老抽，加入1湯匙白醋，攪拌均勻上色，這樣容易炸出虎皮，加醋也容易脫骨。

第四步：起鍋加入寬油燒熱，油溫7-8成熱時，將雞爪放入鍋中，中火慢炸，將雞爪炸熟炸透，等雞爪炸至表面焦黃之後，用漏勺撈出來，然後放到裝滿水的水盆裡面，浸泡一個小時，將虎皮泡出來！

第五步：將大蒜拍扁剁碎，等雞爪泡好之後，轉移到一個大盆裡面，再放入大蒜末，放入2湯匙豆豉，放入1塊南乳，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後攪拌均勻。

第6步：準備一個蒸盤，先將泡好的花生米撈出來，放到盤子底下墊底，再把醃好味的鳳爪放到花生米上面，最後把醃鳳爪時剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸鍋，大火蒸40分鐘！

第七步：等好出鍋，撒上蔥花就可以上桌了。

這樣一道做法簡單，好吃又解饞的【豉汁蒸鳳爪】就製作完成了，做這道菜需要花時間，要有耐心，比較適合年節或者招待朋友時做，如果你沒耐心的話，還是點外賣吧！

好啦，朋友們！這期的美食教程【豉汁蒸粉腸】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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