叫化雞的前世今生

常熟叫化雞什麼牌子的好吃

叫化雞是江蘇常熟虞山一代的一道名菜。

相傳，從前有一個叫化子痛恨有錢人家為富不仁的做法，就專門偷吃大戶人家的雞，用泥巴裹覆之後，烤著充飢，既懲治了有錢人，又得以溫飽。

有一次，一個財主，因經常丟失家雞，記恨叫化子，就設套，抓住叫化子，加以棍棒，一頓毒打，直把叫化子打的皮開肉綻，並決定把他次日送官。財主家裡有一個長工，見叫化子可憐，聯想到平日裡財主的悋嗇兇殘，趁著夜色，放走了叫化子。這還了得，財主立馬就辭退了長工。因為失去了工作，長工窮困潦倒，一天正在山路上行走，被叫化子遇見，叫化子一看是救命恩人，就上前致謝，得知事情原委，叫化子立即拿來用土裹著烤好的雞，招待恩人，長工覺得味道獨特很好吃，邊吃邊聊，就與叫化子商量看能不能在附近鎮子上開一個賣雞的鋪子，叫化子覺得可以，說幹就幹。雞鋪的黃泥烤雞口味很好，許多人都慕名前來購買品償，一傳十，十傳百，附近村鎮的百姓都知道有這麼一家雞鋪了，但又不知道賣的黃泥烤雞叫什麼名字，得知是叫化子發明的，也都叫它“叫化子雞”了。

一說，乾隆下江南，不慎流落市井，飢腸轆轆。一個叫化子看他可憐，就把現烤的黃泥雞送給他，皇上吃後，連連叫好，覺得比在宮中的山珍海味好吃多了，回宮後叫御廚進行改，把“叫化子雞”叫做“富貴雞”，其實叫化子雞和富貴雞都是一個爹媽生的。