春天的味道：鮮嫩榆錢 一抹清香才是人間美味~

榆錢發餑餑怎麼做

榆錢是春日枝頭上的第一抹綠，這時候人們會趁著鮮嫩，把榆錢採摘下來，做成美味佳餚。榆錢如何做好吃呢？小編來為大家介紹一下吧。

蒸榆錢

圖文 | 一溪月

原料：

榆錢適量、麵粉適量、花生油適量、鹽適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、小米椒適量。

1。 適量榆錢。

2。 擇洗乾淨，控水。

3。 適量花生油拌勻。

4。 4勺麵粉。（有點吃麵哈 ）

5。 拌至每個葉片上均勻粘滿面粉。

6。 水開鍋，上屜大火蒸4分鐘關火。

7。 蒸好的榆錢，綠瑩瑩的。

8。 撒適量鹽，簸散。

9。 搗好的蒜泥，加適量生抽，香油，陳醋。澆到榆錢飯上即可。

10。 成品。哈哈，我簡直要佩服我蒸菜的手藝了，勻散不粘。

11。 成品。

榆錢煎餅

圖文 | 一溪月

原料：

榆錢適量、麵粉適量、雞蛋一個、花椒粉適量、胡蘿蔔碎適量、薑末適量、花生油適量。

1。 適量擇洗過的榆錢。

2。 適量麵粉，薑末，胡蘿蔔碎，花椒粉，鹽，打入一個雞蛋。

3。 適量水，調成稠麵糊。

4。 鍋中適量油。

5。 麵糊平鋪鍋內。中小火煎制。

6。 鍋底面糊凝結，晃動鍋底，受熱均勻。

7。 煎至鍋底金黃，翻面。沿鍋周舀入適量花生油，煎至另一面金黃關火。

8。 用盤子扣上。

9。 藉助盤子倒扣到菜板上。用刀均切八塊。

10。 用圓碟壓出圓形。

11。 取外圍煎餅塊擺盤。

12。 如圖：中間擺上蘸料，適量生抽，鹽，香油，陳醋，小米椒碎。

13。 成品。

14。 成品。

15。 成品。

16。 成品。

榆錢窩頭

圖文 | 海天一色_uETbsh

原料：

榆錢500克、玉米麵500克、麵粉300克、鹽5克、十三香1克。

1。 榆錢挑去帶枝葉的部分，浸泡一會後清洗乾淨瀝水。

2。 加入鹽拌勻。

3。 加入十三香翻拌均勻。

4。 分次倒入玉米麵和白麵的混合物拌勻。

5。 用手使勁揉搓使麵粉與榆錢混合成麵糰，蓋保鮮鏌醒半小時。

6。 用手揪一塊麵團，用掌心搓成圓球狀。

7。 用右手的大拇指在圓球上按壓下一個洞，然後放在左手掌心，一邊用右手的拇指轉動，一邊用左手的手指配合掌心整形。

8。 漸漸整成窩頭形狀。

9。 整理好的形狀。

10。 依次做好其它的，擺放在鋪了籠布的蒸鍋中，大火燒開，轉中火蒸20分鐘後再燜3分鐘即可。

小竅門：

榆錢的份量是沒有洗過的，榆錢本身含有水份，洗過後也含有水份，所以和麵不用新增水，但是麵粉的吸水性不同，要根據自己的實際情況新增，直到和成麵糰。