經典粵菜代表以及廣州、深圳、順德美食與餐廳大集結

這是我的大中華美食地圖的第三篇，之前立了個flag，把中國美食以及烹飪、旅遊全寫下來，做個大合集，可以關注下這個專欄。

這篇文章呢？分為兩個部分，收集了廣州、順德、深圳的一些經典美食、以及餐廳。推薦大家點贊收藏一波哈哈哈

第二部分，講的是廣府菜，人們最常說的粵菜就是指廣府菜。

會舉例一些粵菜的經典代表，以及背後的小故事和菜譜。

粵菜經典代表

介紹順序是地上的、飛的、水裡的、蔬菜和主食。

白切雞

白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。

鍋中放入薑片、蔥段，倒入適量水，煲開至沸。

將雞放入鍋中，小火煮15-20分鐘，放置冰水，最後斬件擺盤。

調醬料

沙姜切末，加入少許雞粉、白糖、鹽、香油，拌勻。

鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱。最後淋油

燒鵝

最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃浦區長洲島上的“深井燒鵝”。

烤乳豬

烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。 早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。

在南北朝時，賈思邈已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。

我在喜來登吃過，emmm，味道你懂得。。。。

也可能是我吃的不太好

蜜汁叉燒

菠蘿咕嚕肉

第一次聽也覺得很奇怪呢，後來才知道原因。

咕嚕肉又名古老肉，此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

但外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，所以就這麼叫下來了。

1、將豬瘦肉切成厚約0。7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。

2、豬肉片掛

雞蛋

，拍幹澱粉。

3、將

白醋

、

番茄醬

、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與

菠蘿

炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成

豉汁蒸排骨

紅燒乳鴿

冰糖燕窩

海鮮類

上湯焗龍蝦

清蒸東星斑

椒鹽瀨尿蝦

鮑汁扣遼參

白灼象拔蚌

木瓜燉雪蛤

蘿蔔牛腩煲

冬瓜薏米煲鴨

上湯娃娃菜

蠔油生菜

煲仔飯

幹炒牛河