貴州有什麼誘人的小吃或者特產？

作為貴州人我來為大家推薦幾個貴州的特產美食吧！

雷山魚醬是是

黔東南

苗族自治州

雷山

縣永樂區的傳統調味品，雷山魚醬色澤誘人、魚肉的醬香和

紅辣椒

相輔相成，一小勺足以讓任何菜餚變得美味。在時間的沉澱下，

魚醬

慢慢發酵，沉澱出不可複製的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，

魚香味

濃，用於烹製魚香味型的菜餚，更是錦上添花。

製作方法：

主料：魚籽

輔料：辣椒（紅，小）、蔥、姜、花椒

調料：

八角

、清淨園

大豆醬

、料酒

。蔥姜切好備用

2。花椒、

大料

、

樹椒

、大豆醬備用

3。小魚擠去肚子內的雜物，並洗淨瀝乾水分

4。入油鍋煎成金黃色

5。倒入適量的料酒

6。再加入蔥姜

7。再加入花椒大料和樹椒

8。加入

黃豆醬

9。倒入適量的水

10。收汁即可

遵義紅豆腐：

野穀草紅豆腐

紅豆腐，黔北鄉村老百姓幾乎家家都會製作，在冬天，製作紅豆腐時，先將榨乾的鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻杆上，放到溫暖的容器中，過些天，豆腐表面長滿了毛黴以後，取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，然後放入壇中，撒少許生薑顆粒，壇口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻後浸泡，幾周後，壇中的東西，在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構成了紅豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐。又因豆腐是長過黴的，黔北部分地方也稱之為“黴豆腐”。

做得好的紅豆腐外觀色澤鮮豔，內呈乳白色。具有鬆軟、細膩、鹹辣、尾味醇厚、清香爽口、餘味悠長等特點。黔北民間紅豆腐做法各不相同，其口感也略有差異，貴州省湄潭縣野穀草食品有限公司製作的“野穀草”牌紅豆腐從色澤，口感均屬一流。

野穀草紅豆腐不同於超市銷售的“豆腐乳”或“臭豆腐”，野穀草紅豆腐有油、素之分，紅豆腐大部分色澤鮮豔，盛在碗中數天色澤不變。最重要的是紅豆腐價廉物美，便於儲存，隨吃隨取，而且吃起來味美可口，刺激過癮。

在黔北，紅豆腐並不是餐桌上的主菜，準確地說只能算是一道下飯菜，但卻是家鄉父老鄉親最愛吃的調味小菜。一日三餐，開啟壇蓋，撈出三五塊紅豆腐，輕輕地嗅上一嗅，香氣撲鼻，誘人至極。挑開“紅衣”，再極其“吝嗇”地用筷尖撥下一塊豌豆般大小的潔白腐乳送進口中，哇！怎一個“香”字了得。

從江香豬：

從江香豬，是我國珍貴的微型地方豬種，僅產於貴州省從江縣月亮山區。1980年被列入中國八大地方豬種之一；1982年編入《中國豬種》第二集；1993年被國家農業部列為國家二級保護畜種， 1999年榮獲“中國國際農業博覽會名特優產品”稱號，2000年農業部130號公告將其列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》；2004年獲國家質監總局原產地註冊。1995年在北京首屆“百家中國特產之鄉”命名暨宣傳活動大會上，從江縣被命名為“中國香豬之鄉”！