正宗的烤魚是怎麼製作的？

目魚大烤怎麼燒嫩竅門

烤魚很多人愛吃，但是不會做。今天教你簡單家常做法，但味道卻很哇塞。我準備挑一條最粗的來做一份烤魚吃。魚的話先在背上給它打上花刀。儘量的給它打深一點，這樣方便入味。魚反面的話將主刺給斬斷了，這樣炸的時候就不會翹起來。

碗中加生薑、芹菜、洋蔥、啤酒。小蔥給他揉捏出蔥薑汁。把這個汁水給倒在魚背上。這樣既能祛腥，也能增香。給它塗抹均勻。再來適量的食鹽，增加底味，給它醃製一下。正反面都是一樣，都要給它塗抹均勻。抹完後給它醃製六到八分鐘。

烤魚盤上放洋蔥、芹菜、冬瓜、千張、豆芽，用手給它扒開，喜歡吃什麼可以放什麼。鍋中倒入適量的色拉油。再將醃好的魚正反面給它拍上澱粉。這樣炸的時候表面會形成一層膠殼。同時能起到外酥裡嫩的作用。

油溫給它燒至八成熱。筷子插進去旁邊不停的翻小炮。很有一點燙手的時候，再把這個魚給下入鍋中。炸鍋的時候一定要下慢一點，避免把手給燙的。魚下鍋的時候先開大火，將它炸至定型。再給它轉小火給它浸熟。浸泡的時間大約四分鐘左右，切記一定不要開大火一直給它炸，這樣會把魚的水分給炸幹。

吃起來的口感就非常的饞。魚炸好後給它撈出控油。鍋中再給它來上一勺油，下入姜蒜和爆香。再加少量的辣椒，花椒炒出香味。放入半包烤魚醬。醬料炒香後再加入一罐啤酒。再加一點點清水。大火給它煮開。加生抽一勺味精，兩勺白糖，胡椒粉，十三香。再把炸好的魚放入鍋中給它煮一下。煮制的時間大約十秒左右。再將煮好的魚給倒在魚盤上。撒上醋、孜然粉、辣椒粉、蒜末、花椒、幹辣椒、白芝麻最後給它澆上滾油，激發香味這樣烤魚就製作完成。

想了解的更詳細的可以點選下方連結：

重慶烤魚培訓班「多少錢_哪家好」-煌旗美食培訓