能推薦1-5個你家鄉最具代表性的小吃嗎？為什麼推薦它們？

作者：由司馬蘑菇發表于美食時間：2022-10-24

司馬蘑菇2022-10-24 01:47:22

注意！！！有些小吃不是答主不提，而是作為河南廣為人知的小吃，燴麵胡辣湯灌湯包黃燜魚什麼的都太知名了，基本大家都知道，還有很多美味的不太經常被人提起的食物。

還有！！！小吃不一定是特產，就拿涼粉什麼的來說，就不只一次在N個省份吃過或者聽說過，希望大家不要較真兒。有些河南的同學說很多沒吃過，那是因為答主介紹的大多都是焦作比較常見的小吃，河南那麼大，沒吃過一些小吃太正常了，希望大家以後都有機會吃到。

圖片都是百度所得，有些只是相似，等以後有機會再補上真正的照片。

座標：河南焦作

1 燜子

這個是大多數的叫法，我們家裡叫細粉zha，具體做法不清楚，就是紅薯粉條壓碎和蒜末蔥末弄在一起蒸出來的，晾涼後切片，可以炒可以煎，必須配上蒜瓣和蒜苗，煎的焦脆，吃起來很香；或者切了放在燴菜裡，這可是過年才有的吃法。

2 煎涼粉（圖裡的只是相似）

綠豆涼粉，切的很薄，放在鍋裡煎，煎兩面焦黃，出鍋撒蒜末蔥末，有兩種吃法，一種是直接吃，還有一種是因為賣煎涼粉的地方一般也會賣牛肉丸（非南方牛肉丸，北方炸的那種丸子），就牛肉丸帶湯和煎涼粉摻一起吃。

3漿麵條

漿水做的麵條，漿水是綠豆漿發酵而成，裡面放黃豆和小芹菜，有些人還會放些野菜和花生或者毛豆，吃起來配韭花，吃起來口感是酸的，喜歡這個味道的人很喜歡吃，我是例外，不過見有人把這個和豆汁兒比，良心話這個比豆汁兒好喝多了。

4雜拌兒

這個應該不算小吃吧，不過真的很好吃哦。裡面有有皮肚、腐竹、水氽丸、玉蘭片（冬筍）、平菇、雞脯丸，木耳，金針，高階一點的還有加魷魚海參，加肉湯燉在一起燉。聽說博愛（雜拌發源地）那邊有家賣雜拌兒，一天只賣200份，賣完就關門，每天很多人去吃。

5豆沫

黃豆小米粉條木耳金針集合物，看起來很普通，但是吃起來嘿嘿

6小車牛肉

牛肉各部分包括牛頭肉和牛蹄筋等，熬煮幾個小時，連湯一起放在容器中冷卻而成，賣的時候放在小車上上面蓋塊白布，買的時候用大刀削片。牛肉很入味，因為各種肉混合在一起，口感也很豐富，裡面還能吃到蹄筋和肉凍，超級棒，只不過很冷的冬天才有賣，有次帶到火車上吃就化掉了。。。

7 武陟油茶

這可和酥油茶不一樣，就是用面和芝麻花生核桃各種香料用油炒熟，然後煮，還可以憑自己喜歡加豆腐之類的配料，芝麻花生核桃的碎粒嚼起來很香，配上油茶軟糯粘稠的口感和各種香料的助力，怪不得我爺爺會在大冬天早起跑很遠去一個做油茶做了幾十年的老人家那裡喝油茶，值得。

8羊雜湯

我心中可以和西安羊肉泡饃洛陽牛肉湯廣州牛雜媲美甚至更好的東西，說是羊雜，但其實細分起來，有兩種，一種就是真正的羊雜，包括羊肚、羊肝、羊肺、羊心等下水；還有一種俗稱大件兒，就是羊頭，包括羊臉兒、羊舌、羊眼等，熬成濃濃的白湯，盛出來放上芫荽，放點油辣椒，再配上剛出爐的燒餅，掰成小塊泡進去，大冬天暖暖的吃上一碗，能抵禦一天的嚴寒。

9鬧湯驢肉

天上龍肉，地上驢肉。為什麼叫鬧湯，因為不是起源地，只大概聽大人們說過是一種烹飪方法，和湯有關。

10土信面

土信是雨後生長在竹林裡的一種食用菌，形狀與香菇相似，據說和其他菌類最大不同就是不能人工種植。用它做出來的面就叫土信面，有一種特殊的香味。

11套腸

豬大腸一層一層的套起來，然後滷製，做好直接放涼切盤，因為套的過程中基本已經去掉油脂，所以吃起來很勁道，又因為層層的腸壁套起來又增加了口感，不過吃多了很容易肥，好吃也不要多吃。

==============9月29日更新===============

12捻轉

罪過罪過，竟然忘了我一度最愛吃的！雖然現在貌似不怎麼多見了。

捻轉，又叫碾轉或攆轉，因為它是用磨盤碾磨轉出來的食物。古詩有“麥青作攆轉，麥仁作肉粥。具體做法：是將嫩小麥粒洗淨，上鍋蒸、煮熟或幹炒，經專用石磨將其捻成一段段繩狀製成的食品，之後可直接食用，或再經炒制調味。（以上出自百度百科）這個可是隻有小麥剛成熟的那段很短的時間裡才會有的特色食物，早了小麥還沒熟，晚了小麥老了該收割了，雖然現在保鮮手段高超，但是不新鮮的吃起來是沒有那個味道的，最愛配雞蛋一起炒來吃。

13雞蛋灌餅

好像是信陽的小吃，但是在河南各地發揚光大，不過很多做的不地道（雖然我也沒吃過信陽地道的雞蛋灌餅），因為大多都不是把雞蛋灌到餅的分層裡，而是像煎餅果子那樣直接攤到餅上面。剛做出來的雞蛋灌餅又香又脆，配上焦花和生菜還有甜麵醬，吃完一個就可以省一頓飯了，居家旅行必備。十年前三中門口有個做的特別好吃的雞蛋灌餅，當年才賣一塊錢，現在不知大娘何處，不過去年發現老一中門口有一家做的也不錯，可以一試。

14水煎包

做法和生煎類似，不過用的是發麵，皮厚個大餡兒料足，最喜歡吃羊肉餡兒的，雖然有些人嫌羶。

15綠豆丸子

綠豆麵和花生（有的還放有蘿蔔絲）摻在一起炸出來的丸子，可以幹吃，焦香酥脆，也可以煮著吃，出鍋放醋和芫荽或者蒜苗，夏天吃清熱解暑。

==============9月30日更新=================

滷豬頭肉

一個豬頭從中間一分為二，用祖傳滷汁兒去滷，除了豬頭還可以滷豬心，大腸，豬腦，尾巴等等等，比較愛吃豬耳朵豬舌頭和豬尾巴，我爺爺和爸爸最喜歡吃豬拱嘴（豬鼻子），因為那裡的肉是另一種質感，說不上是肥是瘦但是很好吃，小時候覺得豬會流鼻涕所以拒絕吃，後來才發現錯過了那麼多年的美味。中站的滷肉比較有名。

17滷麵

有些地方叫燜面，不只河南，我知道的的河北山東陝西也有，不過我滷麵有家鄉buff加成，所以是心中最好吃的面類，飯量不大我最少也能吃兩碗。。。做這個方法很簡單，有興趣的同學可以百度做法或者問自己家裡的長輩。

18糊塗麵條

一直很想問是不是隻有焦作才把玉米麵做的粥叫做“糊塗”，原材料就是玉米麵或者玉米糝，玉米麵比較細，玉米糝像是沒磨完全的玉米，喝起來顆粒感太強，老年人的最愛。就是用玉米麵做湯底做出的麵條，最好裡面放野菜而不是普通的青菜，起鍋的時候炸一勺蔥花，再普通不過的家常飯也能吃出不一般的味道。家裡做最好，一次能解決兩次剩飯有麼有。

===================10月6日更新======================

19 燴菜

之前之所以不放這個，是因為感覺燴菜是焦作太常見不過的家常菜，並不怎麼算小吃。但是看到評論裡不少同學提起，所以決定更新上來。

燴菜，顧名思義，很多食材在一起用高湯燉煮而成。因為所用材料較多，又要用到老湯（高湯），所以以前算是過年才會做的年菜（自家情況，不代表其他人）。燴菜有個好處，豐儉由人，簡單的，豆腐粉條豬肉白菜肉丸腐竹海帶油炸豆腐；中等的，還要加上皮肚（炸過的豬皮）小酥（酥肉）水氽丸玉蘭片（冬筍）木耳燜子；高階的，就是在之前所有的基礎上加魷魚海參海米……滿滿一碗各種食材，熱騰騰的，在寒冷的冬天吃上一碗，幸福感油然而生。像過年即使前面吃菜吃的再撐肚子，大家也會在最後收席的時候吃上一點燴菜當主食，才叫過年。

20 小鏊饃