這個燒鴨脆皮水的保管方法，為什麼她們看了能秒懂？

今天分享：“這個燒鴨脆皮水的保管方法，為什麼她們看了能秒懂？”。

不少製作燒臘美食的人問到，廣式燒鴨脆皮水的保管，可以放在冰箱內儲存嗎？這個問題問得好，我們首先要了解燒鴨脆皮水的組成成分，皮水是由醋、糖、酒等按照比例調製而成，這些都是不容易變味的成分，因而其保管是極其簡單的過程，通常情況下可以放在常溫通風處都可以儲存。

據燒臘實體店的師傅說到，特別是醋這種成分，具有抗菌，不易變壞、不易變質的效能，所以不一定要放在冰箱。當我們並不很瞭解某種物質的特性時，就隨意地把它放入冰箱內儲存，那樣不僅會把冰箱堆得滿滿的，還會疏忽了一些本來應該放入冰箱的東西卻沒有放。因為冰箱的空間是有限的，做燒臘店，需要放在冰箱的東西太多了。

關於燒鴨脆皮水的保管燒臘製作者需要去重視，不能讓它產生變質，影響了燒鴨的色澤與脆皮效果。但是它又不像我們想象中的那麼困難，也不是一個特別複雜的情況，只要平時使用時注意一些細節即可。那麼，下面我們就來看看實體店的師傅們是怎樣說的吧。

第1、一般，在平日裡經常使用的燒鴨脆皮水，在使用了之後，儘量放在陰涼通風的地方，這個位置可以是固定的，避免平時使用時花時間找，也避免平時被不知情的人當成無用的水倒掉。皮水不適宜放在炎熱無通風、特別悶熱的地方，因為溫度過高時，醋、酒容易揮發，同時給一些滋生物種形成了生存的環境，容易造成皮水變壞。

第2、在平時的操作裡，經過多次使用燒鴨脆皮水有被沖淡的可能，我們在使用的過程中，也會觀測實際情況適量地再新增一些醋、糖、酒等進去，這樣不但有利於脆皮水保持好原本的味道，也能保持皮水的質量。我們平時經常使用的燒鴨脆皮水，可以放在通風陰涼的地方，可以保管有一定的時間。

第3、遇到春節這樣的長假期，燒鴨脆皮水的保管，我們可以把皮水放入冰箱中儲存，而且放入冰箱中的皮水，要固定放置一個位置，千萬不要去攪動它。在一般的情況下，燒鴨脆皮水會被放置在陰涼的室溫內——比較通風的位置，如果遇到長時間放假，我們還是把其放置於冰箱內妥善保管為好。

以上，就是關於一些燒鴨脆皮水的保管細節，在實際使用中，為了避免皮水的浪費，增加了物料的損耗，製作中還是要多虛心向師傅們請教，具體情況具體處理。今天分享到這，如果你對燒臘美食，滷水豬腳等製作技術感興趣，請繼續關注和閱讀我的其他相關文章，都有詳細的分享哦！

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