有沒有高手指點一下生紅薯如何糖化？ - 紅薯愛地瓜 的回答 - 知乎

紅薯愛地瓜.css-1cd9gw4{margin-left:.3em;}2023-01-22 23:09:26

紅薯的糖化方法很簡單，新鮮的紅薯通常需要晾曬來加強其內部的糖化，同時經過晾曬的紅薯其表皮和內部的水分已經大大蒸發，也會更加容易存放。另外，這跟紅薯的品種有很大的關係，煙薯是最適合烘烤食用的一種紅薯，烘烤後的煙薯軟糯香滑，蜜汁流油，無絲無筋，入口即化。另外，我們要想烘烤出的紅薯更好吃，可以提前將其在鹽水中浸泡一個小時左右，再撈出烘烤，這樣紅薯會更加香甜軟糯，口感更佳。