家人都愛吃的發麵蔥花餅，學會這個做法，餅子鹹香鬆軟又簡單

大家好，我是慧慧，很多朋友都說自己烙的餅又乾又硬還不好吃，今天就給大家分享一個詳細做法，這樣做的餅非常的鬆軟好吃，就算是放涼也不硬。下面來看一下是怎麼做的把

首先再盆裡放入350g的麵粉， 放入3克的酵母粉，放人1勺白糖，用筷子攪拌均勻，然後倒入280克溫水，邊到邊攪拌，餅的口感要鬆軟，水量一定要充足，今天的面水比例是非常高的，一斤麵粉8兩水的比例，攪拌均勻之後，我們再順著同一個方向攪拌至麵糊上勁，攪拌到非常細膩光滑像這樣就可以了。再蓋上蓋，放溫暖處進發酵2倍大

趁著這個時間，我們再來調一個油酥，碗中加入兩勺麵粉，一勺13香。愛吃辣的可以再加一勺辣椒粉，今天孩子在家，我就不放辣椒分離 ，然後再加一勺鹽，鹽是百味之首，鹽味一定要夠 這個餅才會更加好吃。再倒入我們剛剛燒開的熱油激發出香味，再攪拌成可以流動的油酥，油酥稀一點稠一點都沒有關係。

家裡面有 小蔥 的還可以切的蔥花， 如果沒有我們也可以不用放，沒有小蔥做出來口感也是一樣的好吃。

30分鐘之後，我們的麵糊已經發酵好了，看一下，發了滿滿 的一大盆。

我們也可以把麵糊提前一個晚上調好，放入冰箱低溫冷藏發酵，第二天早上就發酵好了，發好之後用筷子攪一攪，排排氣。這樣的軟麵糰看起來非常非常的粘手，但是處理起來非常簡單，更加適合新手朋友。

我們只需 在案板上撒上厚厚的一層乾麵粉即可，再把發好的面倒在乾麵粉上。

這個面非常的軟 面盆裡面還殘留很多面，我們再撒上一層面粉，用手指輕輕一搓就搓下來了，如果沾手指，我們就在手指上沾上乾麵粉，非常的簡單，就做到盆光了。現在我們繼續處理我們的麵糰

在面上面也撒上一層乾麵粉。用乾麵粉360度無死角地把我們的軟面給包裹起來，這樣手和麵不會直接接觸，就不會粘手啦。再拍成長方形的面片，因為面非常軟，我們不要拍太薄，太薄了不太好操作。

拍好之後再放上油酥，刮均勻

然後再撒上一層蔥花， 再從一邊把他給捲起來。

每卷一下，我們都用手輕輕拍一拍，拍出多餘的空氣，變餅得背面有很多幹麵粉，這個乾麵粉不僅可以防粘，還可以幫助餅子更好地分層，最後層次更加分明。

卷好之後再分成3等份，

取一個劑子 把兩頭捏緊實，防止漏油，再從一頭捲起來，按壓一下，這樣層次更加的豐富

用擀麵杖擀成圓形，注意這個厚度儘量厚一點，太薄了不好吃

電餅鐺，提前預熱 刷一層油，放入大餅，上面再噴一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子， 開中火烙

烙至底部定性 翻一次面，烙至定性再翻一次面，最後烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透啦。

香噴噴的五香蔥花餅就做好了。外酥裡軟 看著就非常的有食慾，這樣烙餅真的是太簡單了。就算是新手不會和麵，都能輕鬆學會，也可以，提前一個晚上把麵糊調好，早上十來分鐘就可以搞定早餐，掰開看一下，外酥裡軟，層次豐富

咬一口，蔥香味濃郁， 真的非常好吃，做法非常簡單。

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