如何正確熬製糖色，熬糖色怎麼才不會

在日常生活中，有很多食物需要用糖色來上色和調味。然而，在炒糖色時，許多人習慣性地將冰糖直接加入鍋中炒。事實上，這種做法是錯誤的。如果直接炒，會導致糖色味苦，顏色黑，用來調味，根本達不到任何效果，下面就隨色寶糖色一起來看看你如何正確熬製糖色，熬糖色怎麼才不會苦吧。

1、首先，我們應該準備一個鐵鍋，加入適量的水，然後加入適量的冰糖，糖和水的比例是1：1。3，這是最好的比例。熬糖色的時候也可以用白糖，但是用冰糖煮的糖的顏色會更紅更亮。（加入熬糖色的時候，一定要採用中火，火候太大容易焦糊，火候太小糖色容易發苦。）

2、用中火不斷翻炒冰糖。等冰糖完全融化，顏色變淡變黃後，要關火，用餘溫繼續翻炒均勻，這樣糖色就不會焦或苦。

3、當顏色完全變成焦黃色時，必須在鍋里加入適量的開水，然後開啟火繼續攪拌，直到鍋裡的糖泡消失，顏色變紅變亮。然後關掉火，繼續攪拌糖色，利用餘溫將糖色攪拌的特別細膩，等糖色能掛勺 時即可

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