怎麼辨別新鮮雞蛋是否新鮮？

孟家林生態雞2022-11-16 04:02:21

2021-10-14 17:45:41

前兩天在某知名超市買的雞蛋，煮熟後發現都有異味了。。。然後花了幾天時間在網上搜集各種資料，整理了一下如何辨別雞蛋的新鮮與否的方法：

（如果你買的雞蛋上有生產日期打碼，下面這些方法都可以省略）

購買的時候辨別方法：

1、看蛋殼表面（有一定的難度，但是對於用網袋、籃或者其他方式包裝的來說是唯一途徑）：

新鮮雞蛋：有白霜、氣孔明顯、表面微小的顆粒、無黑點或者黴斑；

2、碰撞試驗：

兩隻雞蛋相互輕微的碰撞，聲音清脆的大機率是新鮮雞蛋；

3、晃動試驗：

拿一隻雞蛋在耳邊來回晃動，雞蛋內無明顯的晃動感和聲音的；

4、手掂或者稱重：

雞蛋時間越長的密度/比重越低，手感輕的有可能已經過期了；

如果是稱重結算的，每斤正常大小的雞蛋數量超過10個，就有可能過期了；

5、蛋殼上有明顯雞糞的建議慎重購買，有可能是蛋雞生病了；

買回家後的判斷方法：

1、浸泡辨別（最簡單直接的方法，央視節目“

是真的嗎

”已經做過實驗證實）：

2、煮熟剝殼後：大頭的氣室越小的越新鮮；

3、根據打碎到碗裡的蛋白和蛋清形狀判斷：

關於雞蛋的保質期：

目前國際上最常用的是： 低溫下45天，國內目前大部分是常溫下45天；

但是：各個季節氣溫不同，夏天建議食用15天以內的雞蛋；

關於雞蛋的儲存：

1、低溫（冰箱冷藏層） 2、透氣（雞蛋是有呼吸的） 3、大頭朝上 4、與其他食物隔離

5、切勿清洗 ，髒東西可以擦掉

關於雞蛋的營養價值

（請搜尋央視CCTV節目庫有關影片節目）：

1、無論什麼顏色的雞蛋，營養價值的差異基本上可以忽略；

2、蛋黃顏色深的，正常情況是類胡蘿蔔素含量高，其中的葉黃素對視力有好處，但是，我們可以從

其他各種蔬菜水果中攝取，沒必要非要吃雞蛋；不正常的情況是飼養戶如果在飼料中新增色素，

也可以達到這種效果；

3、所謂的散養土雞蛋：如果你是農村來的，回去問問有多少農村家庭還在自家院子裡養雞賣蛋？

我們城市裡能買到的都是大規模飼料養殖的，無非是圈養、籠養的問題。

關於雞蛋的口感：

正常情況下，蛋黃顏色深的，口感缺少要好一些，這才是很多人願意買高價雞蛋的原因；

2018-06-30 17:01:17

看起來比較乾淨（屎也叫乾淨）光滑，顏色正常，聞起來沒有怪味。掂量起來比較沉。輕輕搖，裡面不會有晃動聲。

如果有照明燈，新鮮雞蛋放上面蛋黃輪廓清晰的，蛋清看起來也比較透亮。