家庭版麻辣碗約麻辣燙的做法步驟

家庭版麻辣碗約麻辣燙的做法步驟

“麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。時至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。”

食材明細

丸子適量 青菜 適量 各種調料見描述 水適量

做法步驟

1、準備好各種調料共計11樣：麻醬香油 麻油 陳醋 辣椒油 鹽 醬油 蒜 花生碎 豬油 花椒粉 。將蒜做成蒜泥。

2、2勺麻醬、2勺蒜汁、2勺花生碎、2勺辣椒油、2勺麻油、1勺醬油、半勺豬油、少許花椒粉、少許鹽 、少許陳醋、少許香油放入碗中，將各種調料拌勻

3、準備好食材，將青菜洗淨，如果喜歡吃粉絲提前用溫水泡上

4、鍋中水燒開後加入自己喜歡的食材。我加的是肉丸 魚丸 粉絲等。大約3分鐘青菜和粉絲熟了即可，因為丸子都是我自己做的，本來就是熟的。

5、調好的汁加入半碗開水攪拌勻

6將煮熟的食材撈出放入調好汁的麻辣燙碗中。喜歡辣的可以多放辣椒油，我又放了兩勺。就是那個味道太香了

小竅門

如果是從外面買的丸子就要多煮一會，到漂上來變大為止，綠色青菜要後放，免得變老。

使用的廚具：煮鍋