影響花生烘烤裝置烘烤花生質量的因素

花生是全球的五大油料作物之一，也是我國食用油脂和蛋白質的重要來源。自古以來，因具有滋補益壽功效，在我國被譽為“長生果”。在零食領域，麻辣花生、酒鬼花生等烘烤類的花生產品最為常見。一般花生食品加工中廣泛使用的機械裝置是花生烘烤裝置。今天，我們就一起探討下影響花生烘烤裝置烘烤花生質量的三大因素。

一、溫度

溫度是影響烘烤速度的主要因素。溫度升高，花生中水分壓力升高，有利於促進花生中水分的流動和擴散；介質的溶溼能力提高，加快花生表面水分的蒸發速度。花生的最佳烘烤溫度為200度左右，但要防止溫度過高引起花生的變色和焦化等。

二、相對溼度

相對溼度是影響烘烤速度的重要因子。在溫度與氣流速度相同的情況下，相對溼度越高，介質內水蒸氣分壓越大，花生表面的水分越不易向介質中蒸發，烘烤速度越慢；相對溼度低時，表面水分蒸發快，烘烤速度快。但也要注意相對溼度並非越低越好，溼度過低會造成開裂及蜂窩等烘烤缺陷問題的發生。

三、氣流迴圈速度

氣流迴圈速度是另一個影響烘烤速度的因素。高速氣流能破壞花生表面上的飽和蒸汽界層，從而改善介質與花生之間傳熱、傳質條件，加快烘烤速度。

綜上所述，設定合適的溫度，確保花生的相對溼度，控制氣流迴圈速度，就可以透過花生烘烤裝置烘烤出滿意的花生。

我公司研發的花生烘烤裝置溫控儀可以實現自動溫控，溫度一旦達到設定溫度，報警裝置便會啟動連續提醒。加熱裝置和熱迴圈裝置，使得裝置內產生均勻的迴圈熱風。熱風從網帶的下部向上穿透花生然後再經過加熱原件補充熱能。烘烤後的花生色澤均勻、形狀完好，為下道工序奠定了良好基礎。

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