收藏｜菊花加入舒芙蕾的味道會怎樣？這一招值得學

把菊花加入舒芙蕾的味道會怎樣呢？香濃蛋黃糊與打發蛋白霜的魔法膨脹變化，呈現雲朵般鬆軟的甜蜜滋味，輕盈口感中的觸電綿密，加入了杭白菊做味道調製獨特，卻又經典。

產品配方

牛奶：80g 杭白菊：2g

雞蛋：4個 低筋麵粉：90g

糖：60g 油：20g

製作流程

△牛奶加熱至溫熱不沸騰時加入菊花蓋上蓋子小火燜煮5分鐘。煮好後冷卻備用。

△蛋黃和蛋清分開。細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。

△蛋黃內加入油攪拌均勻，再加入第1步冷卻好的牛奶。

△麵粉過篩加入步驟3中，攪拌均勻。

△取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

△拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。

△不沾鍋燒熱後倒入少許黃油晃勻轉小火，擠出適量步驟6材料入鍋中。

△蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

△煎好的鬆餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油水果即可。