雞蛋應該怎麼吃?很多人第一條就中招,你中招了嗎?
說到雞蛋,我們聯想到的都是“營養高”等詞彙。雞蛋的營養價值,的確很高。並且雞蛋口感好、做法多樣、價格便宜、而且營養豐富。它的蛋白質、氨基酸比例也堪稱完美。
雖然,雞蛋是耳熟能詳的營養高食物,但很多人對雞蛋瞭解不夠!
殊不知,吃雞蛋時我們一定要注意這些問題!
吃雞蛋注意事項
1、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋不太好消化,而且也容易被細菌汙染,有一定的安全風險。另外,蛋清中的抗生物素的物質也會影響雞蛋營養的吸收。
2、不要丟棄蛋黃
大多數人認為,吃蛋黃會導致膽固醇攝入過高,吃雞蛋時不敢吃蛋黃。健康的人不用過多關注自己飲食膽固醇攝入量,且沒有證據表明多吃膽固醇會導致高血脂或心臟病。
蛋黃富含大量鈣、磷、維生素D等人體必需營養素,是不折不扣的營養寶庫,吃雞蛋的時候可千萬別再把蛋黃丟了。
3、不要煮過火或煎過火
煮雞蛋或煎雞蛋都是最常見的吃蛋方式,切記不要過火。煮蛋一般在水燒開後小火繼續煮五六分鐘即可,煮時間過長會使蛋白質過分凝固,影響消化吸收。
煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,蛋熟了就好,否則雞蛋變硬變韌,影響消化吸收。
4、不要在乎蛋殼的顏色
紅皮雞蛋,白皮雞蛋,都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種卟啉物質,與雞的品種有關,但二者營養價值沒差別。
5、不要太迷信土雞蛋
很多人都覺得土雞蛋應該比養雞場裡圈養的、吃飼料的洋雞蛋更好,但檢測資料並不支援這種推測。
相較而言,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素 A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說,土洋雞蛋營養價值相差不大。
6、不要相信雞蛋與豆漿相剋的傳言
豆漿中有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質的消化,影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開,這種物質就被破壞,不會影響蛋白質消化吸收。
喝豆漿時,請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋,完全不用擔心。
7、不要忽視雞蛋過敏
雞蛋過敏的人比例挺高,要警惕。一項針對中國3~12歲兒童的研究表明,8。4%的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,佔所有過敏人群的一半以上。
雞蛋這樣吃更健康
1、雞蛋+牛奶+麵包
早上吃一個麵包、一杯牛奶再加上顆雞蛋,可以為腸胃補充糖類,使精力更加充沛,避免了因為空腹吃雞蛋導致營養流失。
2、蒸蛋+小米粥
小米粥有暖胃的作用,有利於腸胃健康,而且喝小米粥還有助消化和食物的吸收。
小貼士
1、雞蛋最好在
20天
之內吃掉。如果在夏天常溫的情況下,雞蛋沒有清洗,最好在一星期以內消耗掉。
2、《中國居民膳食指南》建議每週不要超過
7個
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