如何挑選優質小龍蝦

小龍蝦是公的好吃還是母的好吃？同等重量的小龍蝦，母的小龍蝦會更好吃，因為公蝦的鉗子比較大，在整個蝦身的佔比較大，肉質就沒有母蝦那麼飽滿有彈性，且母蝦中還有蝦黃。

小龍蝦怎樣分辨公母？

1。 蝦腳

母的小龍蝦，蝦皮透明，蝦腹平坦。而公蝦腳下第一排顏色較深，並且它的腹部凸起。

2。 鉗子

相同體積的小龍蝦，公蝦的鉗子比較大，母蝦鉗子則偏小。

3。 腹足

第一對腹足退化，第二對腹足為分節的羽狀附肢，無交接器的是雌蝦。第一、第二對腹足演變成白色、鈣質的管狀交接器則是雄蝦。

小龍蝦是青的好還是紅的好？

青色小龍蝦是未成年的幼蝦，才剛脫殼，殼薄且軟，整體較為乾淨，沒有較多的雜質和細菌，並且蝦肉非常鮮嫩。

而紅色小龍蝦的生長時間長，其外殼堅硬且厚，帶有較多的汙漬，清洗起來比較複雜，由於蝦齡較老，吃的時候肉質比較柴。

如何挑選優質小龍蝦？

1。小龍蝦蝦殼硬，呈青色光亮、眼突、肉結實、味腥，則是優等品質的龍蝦。

2。小龍蝦背部紅亮乾淨，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白淨整齊，基本就是乾淨水質養出來的。

3。外表暗紅色，肚下發黑，是陰溝之類的渾水長大的，較髒；外表發紅或發青，體格強壯，是從河中和湖中捕撈的小龍蝦，比較乾淨。

4。捏一下小龍蝦的背部，健康的小龍蝦手感硬實，如身體軟塌塌的小龍蝦儘量不要，並且要選擇沒有斷肢的小龍蝦。