姬松茸(巴西蘑菇)真的有那麼神奇嗎？

大山合2023-01-04 08:15:14

秋末冬初的天氣，是食用菇菌類的最佳的季節，餐桌加一碗菌菇湯，都是甚好的選擇。新鮮的菇菌味道爽嫩，曬乾的菇菌卻多了幾分香氣。今天我們來講講美味的姬松茸，既養生，又能滿足味蕾。

姬松茸，又稱巴西蘑菇或巴氏蘑菇，它是雙孢菇的近親，和雙孢菇的生物特性很相似。姬松茸的形狀是最典型的蘑菇樣子，菌蓋淡褐色傘狀或饅頭狀。

它原產於北美南部的加利福尼亞和佛羅里達，以及南美北部的巴西和秘魯等地，是海岸地帶草場上生長的一種美味野生食藥用菌。

姬松茸含有六大營養素：

蛋白質、維生素、 B1、B2 、菸鹼酸

等；礦物質：硒、鈣、鐵、鎂、鉀；脂質：以不飽和脂肪酸為主（具有調節免疫，降血糖功能）；纖維質，以幾丁質為主；可以協助排除體內多餘膽固醇。

姬松茸具有

健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。

可以強有力

抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入人體危害脆弱的組織

，大幅度提高免疫功能，提供人體必需的全部氨基酸，可長期服用，老少皆宜。

姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好

，而且營養和藥用價值很高，作為保健食品，能增強免疫系統功能，降血糖、降血脂、調節血壓、改善肝功能、抗過敏反應等。

菌菇雖好，但也不適合吃姬松茸人群，如：頑固性面板瘙癢症者，脾胃寒溼氣滯或面板騷癢症者和菌菇過敏者。

同時也不和一下三種同吃：

不能和軟甲殼食物一起吃：

姬松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。

不能和高脂食物一起吃：

姬松茸中本就含有較高的油脂類物質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將姬松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對姬松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低姬松茸的營養價值。因此，松茸最適合清淡。

不能和高鈣食物一起吃：

姬松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。

俗話說：“民以食為天，食以湯為先。”《隨園食單》中亦有，菌菇雖是素食，因其味重，故能“剛柔相濟”，放在各種菜中均能助鮮，鮮香美味，口感極好。現在是美味時間：味道鮮美，營養豐富姬松茸的做法來了！

姬松茸燉雞湯

原料：姬松茸、雞、姜、紅棗、枸杞。

做法：

姬松茸幹用清水泡軟，一般半個小時左右，泡發後水會變黃，倒掉清洗一下。

雞和姜切塊洗淨，雞味怕太濃的，可以用鍋燒開水滾一下再撈出來。

放入燉鍋隔水燉，沒有燉盅的煲湯也可以，煲湯不夠燉湯的濃縮精華，但是會更加清甜，時間都是2小時。

燉到一個半小時的時候放紅棗枸杞，這時還要再燉半小時等紅棗出味，比較新鮮，出鍋前放鹽。

姬松茸小炒肉

原料：姬松茸、青椒、去皮五花肉、生抽

做法：

姬松茸溫水泡發（4-6小時左右） 中間換水兩次。

去皮五花肉切薄片，撒生粉攪拌，青椒切絲，洗淨的姬松茸手撕小條。

先爆一下五花肉。

油溫熱，下入姬松茸，炒出水分後，放入青椒一起炒，待青椒炒軟，倒五花肉（之前已經爆過肉了，這一步時間不要長，炒1-2分鐘就好）。

出鍋前倒生抽 因為不放鹽，生抽稍微稍微多一點點。

香煎姬松茸

原料：鮮姬松茸、黃油、海鹽

做法：

鮮姬松茸用清水清洗乾淨（洗不掉的雜質用小刀刮一下），洗淨後用廚房紙吸乾水分，大的姬松茸切厚片，小的對半切開即可。

熱鍋，加入黃油融化，下入姬松茸用中火煎至兩面金黃，出鍋前撒上海鹽即可

三分植物香，七分菌菇鮮~

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