蘆筍這樣做，馬上被秒光，等我上桌就剩渣了

四月的天愛上了三月的地，但卻離她太遠，等到他思念的憂傷逆流成河時，天就會下起這絲絲入懷的雨，颳起這滿面桃花的風。四月的風，恣意地吹拂親吻著我們的臉，輕輕搖曳著我們的心；四月的雲，躲在星空之中，默默地承載著塵世你我這永恆的依戀。四月的蘆筍正當時，泥土中的白玉，大地上的蒼翠。將其與鹹肉、皮蛋和鹹蛋黃一起，烹一盤不時不食。

蘆筍，似筍非筍，屬於百合科植物。蘆筍有白筍和青筍之分。就好比蓮之出淤泥而不染，生育泥土中的蘆筍色白如玉，頂部有一抹淡紫色，死你柔軟有如孕育中的胎兒，憑著尖端旺盛的生命力才能冒出大地。見光之後的蘆筍由於光合作用，嫩莖很快變成綠色，這就是我們常見的輕蘆筍了。

上湯蘆筍所需食材：蘆筍250克，皮蛋、鹹蛋黃各1個，鹹肉50克，紅辣椒半個，蒜末適量，鹽適量，料酒適量。

上湯蘆筍做法：

1、蘆筍削去老根，洗淨，切成段備用。鹹肉切片，蒜切成末，紅辣椒切絲，皮蛋、鹹蛋黃切丁。

2、鍋內燒水，水開後倒入蘆筍段焯熟，撈起備用。

3、鍋內下少許油，倒入鹹肉，蒜末炒出香味。

4、倒入鹹蛋黃翻炒壓碎後，加入適量開水。

5、放入皮蛋和料酒，煮至湯成奶白色。

6、下入紅辣椒再次煮沸後，倒入蘆筍拌勻，下鹽調味即可出鍋。

小貼士：

1、新鮮的蘆筍，如果不能儘快食用，營養成分就會很快流失。最好的蘆筍儲存方法，就是將蘆筍用報紙抱起來，放在冰箱冷藏。

2、挑選蘆筍，要一看二折三觀察。首先看筍尖上的花苞，一定要挑選花苞緊密者，如果花苞上有細碎的小花，說明蘆筍已經不新鮮了。蘆筍儲存不當的話很容易因為纖維化而變老，在識別蘆筍是否新鮮時，在其根部折一下，清脆立斷者為鮮品。最後，我們要仔細觀察蘆筍莖的基部，通體表面鮮亮飽滿者為佳。

3、蘆筍天生帶著清爽和一般蔬菜的甜香，經過上湯的煨制，味道更加鮮醇。吃這道菜時，千萬別狼吞虎嚥，細細品嚐，收穫會更多。