如何成為桂花酒中的一匹黑馬？

和大多數愛酒者一樣，時客也不例外，不但愛酒，也愛交友。

“掌大賓之禮及大客之儀”這是時客一直以來的生活態度，同時也是向五湖四海的酒友們傳遞一份：廣開友善之門，喜結天下所有之貴賓的美好願景。

以上便是時客打造江南花酒的初衷，由此誕生了桂花酒。

精選桂花皇后廣西“金球桂”， 金球桂品種珍貴，花開時，顏色金黃，光彩奪目；花香濃郁、持久。

每一樹桂花時客都保持著手工採摘的習慣，以此保留桂花的新鮮，並賦予其有別於傳統桂花酒的新的靈魂，再加之借鑑非遺的工藝，更是全方位還原傳承了中國傳統酒文化的味道，並同時將酒體與精神共同釀造，將過去與未來共同釀造。

以上便是時客“和而不同”的理念。

實地考察了46個酒廠，品嚐桂花酒200餘種。深知每瓶酒的釀造環節，流傳千年的釀造技藝已足夠好，但時客，卻要打破傳統。以紹興黃酒為基底，釀入桂花，百年原酒和酵母、桂花發酵融合，分裝時加入桂花浸泡，形成別具一格的江南花酒。

這也是時客想傳達給酒友的另一種理念：每個人都是匆匆時光客，做自己就好。

​時客桂花酒產自紹興，一個古老的城市，它既是水鄉，也是醉鄉。

紹興黃酒，家喻戶曉，殊不知它的“原料”就來自紹興的鑑湖水。

鑑湖水的水質甘泉如醴，水硬度呈中性，鹽分、重金屬較少，含有多種人體所必須的微量元素。好水釀好酒，選擇好水質是時客桂花酒釀製時一直堅守的信條之一。

除此之外，時客用心甄選太裡湖金釵糯，因直鏈澱粉含量高，酒質純粹，釀酒後殘留的麥芽糖含量高，可以達到天然的酸甜平衡，使酒的口感達到最佳。

同時借鑑非遺工藝，使用手工酒麴，讓酒質變得更清澈，酒香更濃郁 。

之後放入乾淨的陳年黃酒罈中貯藏30天，黃酒罈經過陳年累月的釀造與貯存。

壇壁的細孔裡保留了上百年的原酒與酵母，散發出特有的酒氣，酒氣與桂花香味產生第一次發酵，讓桂花提前進入發酵狀態。

30天的封壇儲存後，正直12月紹興黃酒冬釀時節，輕發酵之後的黃酒加上特定比例的桂花，一起封到48斤的老酒罈裡，進行二次發酵。

待到至少一年後啟出，在無任何色素新增的情況下，酒色天然金黃，糯米的酸甜香味與桂花的香味混合的剛剛好。

最後啟壇分裝時，再加入浸泡一年後的桂花，讓它在瓶子裡持續浸泡，泡得越久越香濃，泡得越久越誘人。

最終便成了一樹一桂一瓶酒。

就是這樣一瓶經歷過時間的沉澱，歲月的打磨，賦予眾多美好的桂花酒，不負眾人所望，榮獲了《第二十二屆上海國際葡萄酒及烈酒展覽會》的“金獎”，同時在2021年與韓國最大院線CGV開展了戰略合作。

在千篇一律的桂花酒中，打破傳統，引領酒文化潮流，開創桂花酒國潮新風尚。

脫穎而出真正地成為了桂花酒中的一匹黑馬。