油燜大蝦這樣做更入味，簡單快速，好吃到吮手指

哈嘍，又到了吃蝦的季節，雖然蝦的種類有很多，但今天小編給大家講的這道菜是當之無愧的大廚級別的美食“油燜大蝦”！

說起油燜大蝦，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

油燜大蝦主要以調料汁進行燜制的一種方法，燜制時加湯量要少，燜制時間要短，成菜色澤紅潤，鮮嫩可口。

今天小編毛毛就給大家分享一道油燜大蝦的做法，油燜大蝦屬於經典魯菜，菜品色澤亮麗，味香鮮美，油潤適口，是魯菜裡面的一道經典美味佳餚。這道菜美味

鮮香、甜，鹹，

味道十足！

今天小編就給大家分享一種家常油燜大蝦的做法。讓蝦吃起來更入味，希望能對大家有幫助！話不多說，我們開始操作。

食材

對蝦 8只、姜蒜、香蔥 、白糖 、番茄醬（或西紅柿）、生抽 、料酒 、鹽

開始製作

1、首先，我們處理一下大蝦，準備大蝦500克，剪去蝦槍和蝦腿，免得影響口感及成品的賣相。

2、從蝦的背部稍微偏一點劃上一刀，免得劃斷蝦線。（背後劃刀，這樣是為了更好的入味）

3、然後用牙籤挑去蝦線。

4、處理好以後，我們把大蝦泡在清水中。

5、切一點蔥花和薑片，一塊放入水中。

6、再加入一點料酒。

4、然後用手攪勻，生薑和蔥花料酒都是為了去腥。

5、下面，我們切一些蔥絲和薑絲。準備一小盆倒入清水，大蔥白除去蔥芯，切成細絲，泡在清水中。

6、生薑也是切成細絲，儘量的切細一點。

7、青紅椒片，片薄一點，切成細絲。

8、然後都泡在清水中。

9、我們再準備一下碗料，加入生抽10克、老抽幾滴、料酒10克、芝麻香油5克、食鹽2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然後用筷子攪拌均勻備用。

10、食材準備好了，我們把大蝦控一下水，漏勺中倒入大蝦，撿出裡面的蔥姜。

11、最後把大蝦碼放整齊。

12、下面，我們開始烹飪。首先把鍋燒熱，倒入植物油，充分滑鍋，油熱以後倒出，再加入涼油

小心整齊的倒入大蝦。然後，晃動炒鍋，使之均勻受熱。

13、一面煎黃以後，翻至另一面，慢慢的煎出蝦油，煎不出蝦油的，可以用勺子按壓一下蝦頭。小火慢煎，這個過程要5分鐘。

5分鐘以後，倒入剛才準備好的碗料，料汁沸騰以後，倒入一點浸泡的蔥姜水。

14、勺子輕輕推動，使大蝦受熱均勻。

15、然後蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，這一步是為了大蝦進一步燜熟入味。

16、5分鐘以後，掀開鍋蓋，湯汁已經變少，漸漸濃稠，我們再倒入一點辣椒紅油，使蝦進一步上色，這樣才色澤紅亮。

17、翻勻紅油，把湯汁接近熬幹，就可以出鍋裝盤。

18、最後撒上蔥薑絲作為點綴。

好了，這道美味誘人的油燜大蝦就做好了。做大家的時候就前面處理蝦的時候比較費事，剩下的就很簡單的，一氣呵成，就做出一道外觀紅亮，味道飄香油燜大蝦。喜歡吃蝦的朋友，趕快收藏下哦！

小貼士

1、大蝦的選購技巧：新鮮的大蝦，蝦殼有光澤，肉質比較有彈性，蝦無黑頭，且蝦頭部與身體緊密相連。

2、做油燜大蝦的過程中一定要用小火，有耐心，這樣才能將蝦油慢慢燜出來，這步是關鍵，靠蝦油來提鮮提香，是調味料超越不了的香。

3、蝦線一定要處理乾淨，按照步驟中的去蝦線的方法，非常簡單又省事兒哦。

4、為了擺盤好看，我用幹豆腐皮做了一朵小花，放在油燜大蝦的中間位置，作為點綴，也可以撒一些蔥花哦。