今天教大家超簡單炸酥肉，不硬不柴，外酥裡嫩酥脆香口水流一地。

炸酥肉很多人都喜歡吃。也有很多人都會自己做。但是經常做出來就是口感不如外面的酥脆，總是有些硬硬的綿綿的。那是因為很多小夥伴在家做的方法不對。你是不是每次肉裡面要加水？掌握不好比例。今天給你們安利一個超簡單的配比。豬肉挑選肥瘦相間的那種最好是前夾肉，比較嫩又香。然後洗乾淨後。切肉條子。細長條比較好下鍋成型也好看。提前肉裡放小蔥生薑料酒鹽花椒粒，今天家裡沒蔥了就沒放。具體量自己把握。建議要稀一些，然後反覆揉搓使蔥姜水充分進到肉裡。然後醃製15分鐘。大概像圖裡這樣子

醃製好了之後加入紅薯粉，我加的是我們老家自己做的紅薯粉，加入雞蛋兩個拌勻。也要稀。如果粉倒多了就加雞蛋。秘訣是千萬不要加水。

然後把調好的澱粉倒入肉裡。抓勻下鍋

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下鍋油溫60度炸一遍撈出。然後大火炸第二遍撈出即可。