吃木耳清肺的那些事兒......

近些年，關於

“要不要吃木耳清肺”

，存在這樣一種說法：

“吃木耳時，木耳經過的是消化道，和呼吸道的肺完全沒有見面的機會，因此無法清肺。”

然而，事實真是如此嗎？？今天，我們就來細細探討一下關於木耳是否清肺的那些事兒！

關於

清肺

的

認知誤區

首先，提到

“清肺”

這樣一個詞語，我們就不得不感嘆漢語言的博大精深。如果按字面意思理解，清肺＝清掃乾淨肺內臟東西，那麼這種

“木耳從咀嚼到消化吸收都不經過肺，怎麼可能清除肺部垃圾”

的言論似乎可信度很高。

且不論這樣的說法是否科學，單單是這種邏輯本身就存在很大的漏洞。

為什麼這麼說呢？讓我們跟著這個邏輯往外擴充套件延伸一下，大家就能更好地理解了：

既然木耳是因為不經過肺才沒有清肺的效果，那麼是不是隻有經過肺的食品或藥品才能對肺部有益呢？如此一來，除了霧化之類的療法，恐怕沒有什麼是能直接進入呼吸道的了。

口服的止咳祛痰藥物也不直接經過肺，難道都是無效的嗎？

很明顯不是的。

木耳“清肺”中的“清”字，並不僅僅是一個表示打掃的動詞，更多的是一種結果：肺部達到滋潤清潔的狀態。

木耳清肺

——營養學價值

木耳是一種營養豐富的藥食兼用真菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。

除此之外，

木耳還含有木耳多糖、腺苷和黑色素等多種活性成分

。木耳的這些活性成分具有促進纖維、粉塵等異物排出肺內及體外的作用。

也就是說，木耳清肺並不是木耳親自入肺進行“打掃”，而是透過其活性成分(木耳多糖等)的吸收利用而促使肺部達到“乾淨整潔”的狀態

。

關於木耳多糖的止咳化痰作用，國內透過氨水致咳小鼠進行過相關研究，結果表明：

與空白對照組比較，

應用木耳多糖的小鼠咳嗽次數減少、咳嗽潛伏期延長

，且差異有統計學意義，

表明木耳多糖具有止咳化痰的功效

。

木耳清肺

——中醫理論

從中醫的角度來講，木耳的歷史更是十分悠久的。

我們迄今為止能考據到的最先記載木耳的古籍為《神農本草經》，訓詁學家考證，《神農本草經》成書不會晚於東漢，這就意味著古人在千年前就已經意識到了食用木耳對人體的好處。

明代李時珍《本草綱目》中提到：“木耳生於朽木之上，無枝葉，乃溼熱餘氣所生。曰耳曰蛾，象形也。”為我們很好地揭示了木耳是如何得名的。

木耳“性平、味甘”，《本草綱目》記載其“益氣不飢、輕身強志”，“清肺潤肺”，“利五臟、排毒氣”。

傳統中醫學認為，

黑色是入腎的，黑色的食物往往有補益腎臟的作用，從這一角度來講，木耳可以透過補腎、納氣進而益肺平喘

。

另外，由於

肺和腎屬於金水相生的關係，腎氣充足，腎水充足，肺金不會太乾燥，從而間接起到潤肺止咳的效果。

小貼士——木耳除了炒菜，還可以熬養生粥哦：

材料：

黑米 100 克、黑木耳 15 克、黑棗 6 枚、黑芝麻 50 克、黑豆 30 克。

做法：

先把已經浸泡好的黑木耳清洗乾淨，在燉鍋中加適量礦泉水煮黑木耳和黑豆，大火燒開後，小火慢燉 1 小時，再加入黑米，煮半小時後再將黑芝麻和黑棗放入鍋中，熬好後可依據自己的口味酌情新增少量砂糖，此粥可作為主食早晚服用。

浸泡木耳的

注意事項

木耳雖好，但是吃之前一定要注意，

不可浸泡時間過長

！

我們一起來看一下正確的浸泡木耳的方式：

1。泡發乾木耳的時長要控制在3~4小時內（夏季一般建議不超過2~3小時）。

2。用冷水進行浸泡，有條件的情況下，可蓋層保鮮膜放入冰箱冷藏室，在冷藏條件下泡發。

3。泡木耳時勤換水，可半小時左右進行一次更換。

4。如果浸泡時間過長，出現了渾濁、異味和粘膩感，果斷扔掉，不可食用！

注：本文中所提到的木耳指有機黑木耳。

另外還需要進行說明的是，研究表明，木耳中的木耳多糖能顯著延長“活化部分凝血活酶時間”（“活化部分凝血活酶時間”是檢測凝血功能的重要指標，該時間延長意味著血液凝固所需要的時間延長），證實了木耳的活血化瘀作用。